Křížatá zelenina – jako je brokolice, bílé a červené zelí, květák a rukola – může být spojena se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. K tomuto závěru dospěli vědci z univerzity v polské Lodži. Výsledky studie byly zveřejněny v časopise Nutrients.
Ve vědeckém přehledu tým analyzoval údaje o chemickém složení brukvovité zeleniny a jejích možných biologických účincích. Zaměřil se na bioaktivní látky – především glukosinoláty a jejich deriváty, ale také polyfenoly, karotenoidy, fytosteroly a vlákninu.
Podle laboratorních a preklinických studií mohou tyto látky snižovat zánět a oxidační stres, ovlivňovat hladinu cholesterolu a podílet se na regulaci cévního tonu.
Samostatné experimenty poukazují na možný antiagregační účinek – tedy schopnost zabránit nadměrnému „slepování“ krevních destiček – a také na vliv na procesy spojené s rozvojem aterosklerózy.
Vědci také zjistili, jak zpracování zeleniny ovlivňuje její složení. Výsledky ukázaly, že vaření, dušení, fermentace a skladování mohou měnit koncentraci glukosinolátů a dalších účinných látek. V některých případech fermentace obsah některých fenolických sloučenin zvýšila, zatímco v jiných jej snížila, což mohlo ovlivnit biologickou dostupnost.
Autoři zároveň zdůrazňují: většina důkazů byla získána v pokusech in vitro a na zvířecích modelech. Velkých klinických studií zahrnujících lidi je zatím málo, takže je příliš brzy hovořit o přímém preventivním účinku.
Přesto je brukvovitá zelenina považována za slibnou složku stravy s potenciálním kardioprotektivním účinkem. K potvrzení jejich role v prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění jsou zapotřebí další klinické studie.
