Foto: z otevřených zdrojů
I v postní době si můžete připravit chutný boršč.
Ukrajinská kuchyně je tak důmyslná, že i chudý boršč bez masa je chutný. Tato verze pokrmu je jednoduchá a rychlá na přípravu, finančně nenáročná a zdravá pro postavu. Všechna zelenina v něm je navzájem dokonale sladěná a obohacuje vývar o vitaminy.
Prozradíme vám, jak připravit sytý postní boršč – recept se bude líbit nejen věřícím, ale i milovníkům lehkých polévek. Pro větší výživnost můžete do standardního pokrmu přidat rybu nebo houby. Tyto produkty nenaruší půst a zároveň dodají zajímavou chuť.
Klasický postní ukrajinský boršč
Tato verze polévky je připravena za pouhých 20-30 minut, protože nemusíme vařit maso na vývar. Jinak se chudý boršč od toho tradičního příliš neliší.
Ingredience: 1:
- dvě brambory;
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- dvě malé červené řepy;
- půlka zelí;
- dvě lžíce rajčatového protlaku;
- dva stroužky česneku;
- jeden bobkový list;
- dvě lžíce slunečnicového oleje;
- cukr, sůl a koření podle vlastního uvážení.
Příprava:
- Všechnu zeleninu opláchněte a oloupejte. Brambory a cibuli nakrájejte na kostičky, zelí nakrájejte najemno, mrkev a červenou řepu nastrouhejte nahrubo a česnek prolisujte. Brambory a bobkový list vložte do velkého hrnce s vodou. Necháme vařit na mírném ohni 20 minut – během této doby připravíme pečeni.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Na rozpálený povrch položíme cibuli a mrkev. Za častého míchání smažte 5 minut. Poté vsypte červenou řepu a česnek. Při minimální teplotě zeleninu dusíme ještě asi 7 minut. Poté do pánve nalijte několik lžic vývaru z pánve, přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a poduste další 3 minuty.
- Výpek ze zeleniny vlijte do boršče. Na stejné místo pošleme zelí. Vše společně vařte asi 5 minut a vypněte oheň. Poté je pokrm hotový, ale bude chutnější, když si dáte trochu záležet. Chudý boršč můžete připravit také s fazolemi z konzervy – k tomu společně se zelím vložte do hrnce konzervované fazole.
Postní boršč s houbami a fazolemi
Tento způsob téměř opakuje předchozí, ale vývar se vaří na houbách. Hotový pokrm se ukáže být sytý a chutný, s příjemnou lesní chutí.
Na přípravu vezmeme stejné suroviny jako v předchozím receptu. Dále budete potřebovat 100 gramů čerstvých nebo mražených, případně 50 gramů sušených hub. Je žádoucí použít lesní druhy – jsou chuťově výraznější, ale můžete použít i houby z obchodu.
Pokud připravujete polévku na sušených houbách, namočte je na několik hodin nebo přes noc do studené vody. V téže tekutině je dejte na oheň a vařte asi 80 minut, přičemž pěnu sbírejte škrabkou. Poté vývar sceďte pomocí sběračky a následně pokrm uvařte podle předchozího receptu. Uvařené houby nakrájejte a přidejte je do hrnce současně s konzervovanými fazolemi na konci vaření.
Postní boršč s houbami v čerstvé nebo mražené podobě se připravuje následovně: lesní dary se nakrájí a osmaží na pánvi s olejem asi 5 minut. Na stejném oleji pak podusíme zbytek zeleniny určené k restování. A houby se přidají do vývaru spolu s nálevem a konzervovanými fazolemi.
Postní boršč se šproty v rajčatech
Tento recept je poměrně specifický, ale má poměrně dost příznivců. Někteří Ukrajinci dokonce považují rybí verzi pokrmu za chutnější než masovou. Není nutné připravovat libový boršč se šproty – postačí i jakákoli jiná rybí konzerva v rajčatové omáčce.
Složení: 1:
- dvě brambory;
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- jednu červenou řepu;
- sto padesát gramů šprotů v rajčatech;
- půl hlávky zelí;
- půl hrnku fazolí;
- jedna polévková lžíce rajčatového protlaku;
- tři lžíce oleje;
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Příprava:
- Fazole předem namočte na 4-8 hodin do vody. Poté je vařte 1 hodinu na mírném ohni hořáku. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Poté nakrouhejte zelí, vsypte ho do vývaru a vařte dalších 5 minut.
- Zatímco se část zeleniny vaří, připravte z ostatní zeleniny zálivku. Nakrájejte cibuli a slaměnou mrkev na kostičky. Smažte je na pánvi s olejem po dobu 3 minut. Přidejte nastrouhanou červenou řepu a rajčatový protlak a vařte dalších 5 minut. Pečeni vložte stejně jako rybu v rajčatech do hrnce. Vše společně vařte asi 5 minut a vypněte oheň.
- Hotový libový boršč s fazolemi a šproty posypte bylinkami a dochuťte kořením pro dokonalou chuť.
