Od 1. dubna vstoupí v Rusku v platnost nová mezistátní norma pro bílý chléb z pšeničné mouky, která by měla nahradit zastaralý GOST 1986. Informuje o tom agentura RIA Novosti s odvoláním na příslušný dokument Rosstandartu.
Klíčovou novinkou bylo rozšíření sortimentu přípustných tvarů a hmotností výrobků. Výrobci nyní budou moci vyrábět nejen bochníky standardních tvarů, ale i tzv. oválný chléb.
Kromě toho bylo odstraněno přísné váhové omezení: jestliže dříve musel bochník vážit alespoň 500 gramů, nyní je povoleno péct výrobky o menší hmotnosti.
Zároveň zůstává stejná maximální doba pobytu hotového chleba v podniku po upečení – maximálně 10 hodin. Z dokumentu však zmizelo doporučení týkající se doby prodeje v obchodních řetězcích, které dříve omezovalo prodej chleba na 24 hodin od jeho vytažení z pece.
Hlavními složkami bílého chleba zůstávají pšeničná mouka na pečení (nejvyšší, první nebo druhé jakosti), droždí, sůl, cukr a voda. Zároveň dokument oficiálně povoluje použití řady potravinářských přídatných látek: látek pro úpravu mouky, antioxidantů a enzymových přípravků (i jako součást komplexních přídatných látek), pokud jsou v souladu s normativní dokumentací.
