Foto: z otevřených zdrojů
Jak uvařit pohankové řízky s křupavou kůrkou, čtěte níže
Pohankové řízky jsou skutečným objevem pro ty, kteří hledají vydatné, zdravé a cenově dostupné jídlo. Skvěle se hodí do postního jídelníčku, jsou vhodné pro vegetariány nebo se jednoduše stanou zajímavou alternativou k obvyklým masným výrobkům. Díky kombinaci pohanky a zeleniny jsou kotlety uvnitř křehké a obalení v chlebu jim dodává stejně chutnou kůrčičku.
Tajemství úspěchu tohoto pokrmu spočívá ve správné struktuře základu. Místo vajec hrají roli pojiva syrové brambory a krupice, které hmotu činí plastickou a zabraňují tomu, aby se řízky na pánvi rozpadly.
Recept
Složení:
- Pohankové kroupy – 1 šálek.
- Brambory (velké) – 1 kus.
- Cibule – 1 kus.
- krupice – 4 polévkové lžíce.
- Mouka – na kynutí.
- Rostlinný olej – na smažení.
- Sůl a černý pepř – podle chuti.
Příprava
- Nejprve pohanku propláchněte a uvařte ji ve dvou šálcích vody do úplného rozvaření. Malá rada, pokud kroupy na ohni příliš dlouho prohřejete, aby se nerozvařily, budou se řízky lépe tvarovat a jejich struktura bude sametová. Po uvaření nechte kaši vychladnout na vlažnou teplotu.
- Zatímco pohanka chladne, nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji na rostlinném oleji dozlatova. Právě osmažená cibule dodá pokrmu bohatou chuť. Syrové brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Uvolní se z nich škrob, který pohankovou hmotu stejně jako vejce spojí.
- V hluboké míse smíchejte uvařenou pohanku, osmaženou cibuli s olejem a nastrouhané brambory. Přidejte krupici, sůl a koření. Směs důkladně promíchejte. Pokud se vám směs zdá příliš mokrá, nechte ji 10 minut odstát – během této doby krupice absorbuje přebytečnou vlhkost a nabobtná, čímž „sekaná“ zhoustne.
- Rukama namočenýma ve vodě vytvarujte malé úhledné řízky. Každý z nich vydatně namočte do mouky. Položte je na dobře rozpálenou pánev s olejem. Ty pohankové smažte na středním ohni asi 5 minut z každé strany. Známkou připravenosti bude silná hnědá kůrka.
Tyto řízky jsou výborné jak teplé, tak studené. Hodí se k nim čerstvá zelenina, kysané zelí nebo houbová omáčka. Pokud nedodržujete přísný půst, zkuste je podávat se zakysanou smetanou a bylinkami – zvýrazní to jejich „domácí“ chuť.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
