Každý, kdo má rád sýr, se setkal s problémem: kousek drahého parmazánu nebo camembertu po několika dnech v lednici zplesniví nebo se rozbředne.
Zdá se, že fólie chrání, ale výsledek je žalostný a sýr putuje do koše, uvádí zpravodaj .
Potravinářská fólie vytváří skleníkový efekt: sýr se v ní dusí, uvolňuje vlhkost a rychle se kazí. Pod fólií se množí bakterie a sýr získává nepříjemný zápach a chuť, i když vypadá v pořádku.
Ideálním obalem pro sýr je speciální papír nebo pergamen, který umožňuje sýru dýchat, ale nedovolí mu vyschnout. V takovém papíru lze sýr skladovat několik týdnů, přičemž si zachovává svou chuť a strukturu.
Pokud nemáte k dispozici speciální papír, můžete použít obyčejný pergamen a vrchní část volně zabalit do sáčku a ponechat přístup vzduchu. Hlavní je, aby sýr nebyl hermeticky uzavřen, jinak se „udusí“.
Sýrař ukázal ideální způsob skladování sýra: zabalí ho do pergamenu a pak ho vloží do plastové nádoby s volným víkem. Nádoba vytváří vlastní mikroklima, sýr dýchá, ale nevysychá.
Různé druhy vyžadují odlišný přístup: měkké sýry vydrží méně, tvrdé déle. Pravidlo „papír, ne fólie“ však platí pro všechny sýry, dokonce i pro tavené sýry.
Je důležité měnit papír, pokud navlhne, a neskladovat sýry v blízkosti silně zapáchajících potravin. Sýr absorbuje pachy jako houba a nikomu nebude chutnat cibulový destilát v jemném brie.
Podstatné je, že správné skladování sýra prodlužuje jeho životnost a zachovává chuť, za kterou jste zaplatili spoustu peněz.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč přidávat rostlinný olej do vody při vaření těstovin: užitečné tipy
- Proč není hnědý cukr lepší než bílý: navzdory módním mýtům
