Sůl je pro tělo nezbytným prvkem, ale studie ukazují, že nadbytek soli je spojen s rizikem vzniku závažných onemocnění srdce a cév.
Podle lékařů vede nadbytek soli v potravinách k onemocnění srdce / Foto – depositphotos.com
Naše tělo potřebuje sodík, který reguluje rovnováhu vody a soli, udržuje tekutiny v těle a kontroluje objem krve. Zajišťuje přenos nervových vzruchů, funkci svalů (včetně srdce), ale nadměrná konzumace soli (chlorid sodný: 60 % chloru a 40 % sodíku ve složení – pozn. red.) vede ke zdravotním problémům, varují lékaři a odborníci na výživu radí způsoby, jak optimalizovat konzumaci soli a jejích chuťových analogů, uvádí se v materiálu portálu EatingWell.
Nadměrná konzumace soli vyvolává skryté poškození tepen a kriticky zvyšuje riziko infarktu, oficiálně uvádí americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC). Například většina Američanů denně zkonzumuje o 1 000 miligramů sodíku více, než je bezpečný limit, a to navzdory doporučení USDA. Mezinárodní studie, například práce vědců z Polska, Austrálie, USA a Velké Británie, ukazují, že ve většině částí světa denní příjem soli překračuje doporučené limity dvakrát až třikrát. Doporučení vyzývají dospívající a dospělé k omezení příjmu sodíku na 2 300 mg.
Sodík potřebujeme, protože podporuje rovnováhu tekutin a funkci nervů. Moderní strava je však tímto kořením přesycena, což vytváří efekt „vodní bomby“: sůl zadržuje tekutiny a objem krve se zvětšuje.
Drew Hemler, kanadský odborník na výživu, vysvětluje tyto procesy ve své studii takto:
„Příliš mnoho sodíku může způsobit, že tělo zadržuje nadbytečné množství vody. Tato nadbytečná tekutina může zvýšit množství krve cirkulující v cévách, což u mnoha lidí časem přispívá k vysokému krevnímu tlaku. Vaše ledviny tvrdě pracují na udržení rovnováhy mezi sodíkem a tekutinami, a pokud je příjem sodíku trvale vysoký, je obtížnější tuto rovnováhu udržet.“
Krevní tlak tak stoupá a srdce se vyčerpává. Každý gram sodíku navíc nutí svaly pracovat na maximální výkon. To časem vede k nevratným změnám ve struktuře hlavní „pumpy“ našeho těla.
Jak „bílá smrt“ ničí tepny a mikrobiom
Problémem není jen krevní tlak, protože nadbytek soli působí zákeřně. Doslova způsobuje ztuhlost tepen. Vaše cévy ztrácejí schopnost se uvolňovat, a to způsobuje chronický zánět.
Sodík zabíjí prospěšné bakterie ve střevech. Místo toho se zvyšuje hladina nebezpečné látky TMAO, uvádí studie lékařů. Ta přímo souvisí s ucpáváním cév a tvorbou plaku. Nadměrný příjem soli může vést nejen k onemocnění srdce, ale i k ateroskleróze a onemocnění ledvin.
Hemlerová varuje: „Sůl je důležitá pro zdraví lidí, kteří ji potřebují:
„Tato dodatečná zátěž může vést ke změnám struktury srdce a poškození cév, což zvyšuje riziko infarktu, mrtvice a srdečního selhání. Někteří lidé jsou na sůl ‚citlivější‘, takže se jim krevní tlak při nadměrném příjmu sodíku zvyšuje snadněji, ale i pro ostatní může trvale vysoká hladina sodíku představovat zátěž pro kardiovaskulární systém.“
Několik kroků ke zdravé stravě bez ztráty chuti
Úplně se vzdát soli není nutné, sodík přece potřebujeme. Dobrou zprávou je, že chuťové buňky jsou flexibilní a během několika týdnů optimální konzumace soli a jejích náhražek se přizpůsobí.
Hlavním nepřítelem jsou balené potraviny, tvrdí odborníci na výživu. Polotovary a konzervy přetékají sodíkem. Vybírejte si proto čerstvé potraviny a vařte si je sami – díky tomu máte pod kontrolou každou špetku soli.
Místo solničky používejte koření. Bazalka, česnek a paprika vytvoří bohatou chuť, zatímco citronová šťáva dodá pokrmu svěžest. Pomáhá také tělu lépe vstřebávat železo z rostlinných potravin.
Odbornice na výživu Lauren Manakerová doporučuje experimentovat s různými druhy octa.
„Mohou dodat pikantní chuť salátům, zelenině nebo marinádám, aniž by bylo potřeba mnoho soli,“ říká v komentáři pro EatingWell.
A odborníci také doporučují před přidáním koření nebo soli pokrm ochutnat, protože často není sůl pro dobrou chuť vůbec potřeba. Malé změny návyků zachraňují životy a posilují srdce, říkají lékaři.
Jaké další užitečné rady dávají lékaři
Kardiologové doporučují určitou délku chůze pro udržení kardiovaskulárního zdraví, a to nemluvíme o 10 000 krocích najednou, jak se někteří lidé domnívají. Dr. Heather Shenkmanová, kardioložka, doporučuje každodenní 30minutovou procházku, přičemž tuto dobu lze rozložit do krátkých intervalů během dne. Pokud například pracujete z domova, můžete se každou hodinu procházet 5-10 minut nebo častěji venčit psa.
Odborníci na výživu dále uvádějí doporučení devíti variant snídaní, které jsou zdravé pro srdce. Je důležité, abyste do svého jídelníčku zařadili pro srdce zdravé sacharidy, bílkoviny a tuky, a zajistili tak tělu potřebné živiny a pocit sytosti a energie na delší dobu.
Vědci také zjistili, jak a kdy je nejlepší konzumovat zelený čaj, aby se předešlo negativním zdravotním účinkům. Přidáním zeleného čaje do jídelníčku můžete zvýšit příjem antioxidantů, ale je důležité znát optimální dobu jeho konzumace.
