Cukráři spojili tvarohový dort a Schwarzwald – výsledek je neuvěřitelně lahodný.
Cheesecake plus Schwarzwald – dort, který si podmanil mnohé / foto depositphotos.com
Klasický evropský cheesecake si oblíbili milovníci lehkých kyselo-mléčných dezertů a Schwarzwaldský neboli švarcvaldský dort zbožňují mlsouni. Vynalézaví cukráři přišli s nápadem spojit tyto dvě slavné sladkosti. Výsledkem je chutný a mírně sladký dezert s tvarohovým povrchem, třešňovým středem a čokoládovým těstem na dně. Je to lahodná kombinace všeho, pro co milujeme sladkosti.
Naučte se připravit úžasný čokoládovo-višňový cheesecake – recept bude vyžadovat trochu úsilí, ale určitě se vyplatí. Tento dezert si zamilujete a na výsledek budete pyšní, protože tak originální dort nikde jinde nekoupíte.
Tvarohový koláč z tvarohu s třešněmi a čokoládovým dnem
Spodní polovina dortu je převzata z klasického Schwarzwaldu, což je čokoládovo-višňový koláč. Horní polovina moučníku je téměř klasický cheesecake – v receptu je použit tvaroh, ale můžete vzít i smetanový sýr. Kombinace kyselého mléčného vršku a sladkého spodku se překvapivě osvědčila a zanechává všechny mlsné jazýčky spokojené.
Čokoládový základ se připravuje z následujících surovin:
- Sto padesát gramů mouky;
- jedno vejce;
- dvě lžíce kakaa;
- špetka soli;
- dvě lžíce cukru;
- sto gramů másla.
Na třešňovou vrstvu budete potřebovat
:- Sedm set gramů třešní (čerstvých nebo rozmrazených);
- dvě čajové lžičky želatiny;
- Dvě stě padesát mililitrů třešňové šťávy nebo kompotu;
- dvě polévkové lžíce škrobu;
- tři lžíce rumu nebo brandy (nepovinné).
A pro přípravu tvarohového koláče s tvarohem si připravte tyto produkty:
- kilo tvarohu;
- čtyři vejce;
- sto gramů kukuřičného škrobu;
- sto padesát gramů cukru;
- špetka vanilinu.
Budete také potřebovat vyjímatelnou zapékací mísu o průměru asi 26 cm.
Na těsto smíchejte ve velké míse mouku, kakao, cukr, vejce, sůl a nakrájené máslo. Rukama uhněťte hladké a nelepivé těsto, zabalte ho do potravinové fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválejte na kruh o průměru přibližně 26 cm. Vložte ho do olejem vymazané zapékací mísy a přitlačte ke dnu.
Shromážděte 4 lžíce třešňové šťávy nebo kompotu a spolu se škrobem je rozmixujte dohladka. Zbylou tekutinu nalijte do hrnce a povařte. Za stálého míchání přilijte škrobovou směs. Vařte několik minut, dokud směs nezhoustne. Odstavte tekutinu z ohně, přidejte třešně a želatinu a případně alkohol. Směs nechte vychladnout.
Pro přípravu tvarohového koláče smíchejte tvaroh, cukr, vejce, vanilin a škrob. Ručním mixérem šlehejte několik minut, ne však déle.
Předehřejte troubu na 170 °C. Višňovou vrstvu vložte do formy, kde již leží těsto, a urovnejte ji. Nalijte na ni tvarohovou směs. Na dno trouby umístěte plech s vodou a moučník na něj položte. Tvarohový koláč s třešněmi pečte asi 65 minut, poté jej vyjměte a nechte zcela vychladnout. V případě potřeby dort ozdobte rozpuštěnou čokoládou.
To vypadá jako skvělý dezert! Určitě bych to chtěla vyzkoušet na nějaké oslavě.