I všemi oblíbené brambory mohou výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi.
Když máte cukrovku, musíte si dávat pozor nejen na sladkosti / Koláž My, foto freepik.com
Brambory jsou pro Ukrajince jedním z nejoblíbenějších produktů na stole. V našem jídelníčku se objevily asi před 200-250 lety, ale za tu dobu se staly téměř stejně známým produktem jako těstoviny pro Italy. Zároveň lidé často pochybují, zda se brambory mohou jíst při cukrovce a v jaké formě jsou bezpečnější.
Ludmyla Fedorčenko, lékařka-gastroenteroložka zdravotnické sítě Dobrobut, v komentáři pro My vysvětlila, jak tento produkt ovlivňuje hladinu glukózy v krvi, v jakém množství ho lze konzumovat a čím nahradit brambory pro diabetiky.
V jaké formě můžete konzumovat brambory při diabetu mellitu 1. typu
Podle lékaře mohou brambory skutečně zvýšit hladinu cukru v krvi, protože obsahují značné množství škrobu – rychlých sacharidů, které se po konzumaci rychle rozkládají na glukózu. Zároveň tento produkt není pro lidi s cukrovkou zcela zakázaný:
„U diabetu 1. typu není otázkou, zda diabetik může jíst brambory. Hlavní je, kolik sacharidů obsahují a jak se správně počítá inzulín“.
Jak lékař vysvětlil, brambory obsahují asi 17-20 g sacharidů na 100 g – tedy něco mezi 1,5-2 chlebovými jednotkami (HU). „Brambory se u diabetu 1. typu berou v úvahu jako každý jiný sacharidový výrobek: vypočítá se množství sacharidů, zvolí se bolus inzulinu, zohlední se glykemický index výrobku. To znamená, že mohou být součástí diety, pokud se správně vypočítá jejich množství,“ shrnula.
Jinými slovy, pro člověka s diabetem je důležité, aby brambory netvořily hlavní část talíře. Za optimální porci se podle gastroenteroložky považuje např. přibližně 100-150 gramů na jedno jídloNapříklad velká porce může výrazně zvýšit glykemickou zátěž.
„Tento výrobek je lepší konzumovat maximálně 3-4krát týdně, nejlépe společně s bílkovinami a zeleninou. Brambory je lepší péct v kouscích se slupkou, vařit je nebo přidávat do salátů, ale je lepší se zdržet bramborové kaše nebo smažených brambor,“ radí lékař.
Mohou se brambory jíst při cukrovce 2. typu?
Lékařka vysvětlila, že brambory nejsou zcela zakázány ani při cukrovce 2. typu, ale přesto je třeba pochopit, jaké brambory jsou pro diabetiky vhodné, pečlivěji kontrolovat porce a způsob přípravy.
„Lidé s CD2 mají inzulinovou rezistenci, takže glykémie po jídle s vysokým obsahem škrobu může rychleji stoupat a déle se udržet na rizikových hodnotách.“
Mnoho lidí se ptá, zda se bramborová kaše může jíst při cukrovce – protože je to sotva nejoblíbenější jídlo náš krajan. Fedorčenko k tomu poznamenal, že je lepší tento pokrm částečně nahradit jinými přílohami, které mají nižší glykemickou zátěž nebo obsahují více vlákniny.
Mezi produkty než nahradit brambory při cukrovce lékař vyzdvihl:- obiloviny a zrna: pohanka, bulgur, quinoa, perla, hnědá rýže;
- luštěniny;
- batáty;
- zeleninové přílohy: lilek, cuketa, květák;
- brokolice;
- celozrnné těstoviny.
Tyto potraviny pomáhají udržovat stabilnější hladinu glukózy v krvi a poskytují delší pocit sytosti.
Kolik brambor lze sníst při cukrovce
Stejně důležité je podle lékaře i to, jak brambory pro diabetiky vařit, protože některé bramborové pokrmy mohou způsobit prudší zvýšení hladiny glukózy.
Například bramborová kaše, smažené brambory, hranolky nebo draniky obvykle způsobují rychlý vzestup cukru. Naproti tomu vařené brambory, pečené ve slupce nebo vychlazené po uvaření zvyšují hladinu glukózy pozvolněji.
Odborník to přisuzuje tomu, že při ochlazování přechází část škrobu do tzv. rezistentního stavu. Takový škrob tělo tráví pomaleji, takže glykemická odezva může být mírnější.
Důležitá je také kombinace brambor s jinými potravinami. Pokud se konzumují společně s bílkovinami – například rybami, masem nebo vejci -, vlákninou ze zeleniny nebo tuky, například olivovým olejem, hladina glukózy stoupá pomaleji, než když jsou brambory jedinou potravinou.
Další tradiční možností jsou vařené brambory ve slupce, které lze podávat s trochou jogurtu nebo zakysané smetany. V této podobě mohou být součástí vyvážené stravy i pro lidi s cukrovkou.
Mohl by vás také zajímat náš materiál o vlivu bílého pečiva na hladinu cukru v krvi.
odkaz
Lyudmila Fedorchenko
gastroenterolog
Ludmila Fedorčenko je gastroenteroložka ve zdravotnické síti Dobrobut.
Je absolventkou Národní lékařské univerzity A. Bogomolece. Neustále si zvyšuje kvalifikaci, účastní se odborných konferencí, tematických zdokonalovacích kurzů a vzdělávacích akcí za účasti ukrajinských i zahraničních odborníků a působí jako expertka pro média.
