Bramborová kaše je pokrm známý z dětství, ale mnoho lidí ji vnímá jako nucený prostředek do salátů nebo rychlou přílohu.
Ve skutečnosti je pečení neoloupaných brambor kulinářskou technikou, která přináší úžasné výsledky, uvádí zpravodaj .
Slupka funguje jako přírodní fólie a zadržuje vlhkost a chuť uvnitř hlízy. Brambory pečené ve slupce jsou šťavnatější, křehčí a mají bohatou bramborovou chuť, která se při loupání částečně ztrácí.
Slupka navíc obsahuje velké množství vlákniny a draslíku, které jsou zdraví prospěšné. Pokud jsou brambory mladé a mají tenkou slupku, můžete je jíst přímo se slupkou a získat tak další dávku vitaminů a hrubé vlákniny.
Brambory pečené se slupkou si při dalším zpracování lépe udržují svůj tvar. Můžete je rozříznout, vyjmout dužinu na nádivku a slupku použít jako přírodní „talíř“ pro předkrmy, což vypadá obzvlášť efektně při rautech.
Šéfkuchař ukázal ideální brambory na salát: hlízy peče ve slupce a pak je loupe již uvařené. Takové brambory se nevaří ve vodě, neabsorbují přebytečnou vlhkost a poskytují dokonalou strukturu pro olivy.
Důležité je brambory před pečením důkladně umýt, zejména pokud nejsou ze záhonu, ale z obchodu. Pomocí kartáčku pod tekoucí vodou odstraňte případné nečistoty a poté je otřete do sucha, aby slupka zůstala suchá a křupavá.
Pro pečení je lepší vybírat brambory přibližně stejně velké, aby byly upečené rovnoměrně. Velké hlízy lze rozkrojit na polovinu, ale lepší je zvolit středně velké, které se za 40-50 minut upečou vcelku.
Závěr je, že pečení brambor ve slupce není o úspoře času při loupání, ale o vědomé kulinářské volbě pro lepší chuť a strukturu.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč marinovat cibuli před přidáním do salátu: tipy pro hospodyňky
- Jak správně solit salát, aby se po pěti minutách nezměnil ve vodu?
