Těstoviny mohou během trávení zvyšovat hladinu cukru v krvi. Odborníci na výživu nám však poradili, jak je správně jíst, aby k tomu nedocházelo.
Odborníci na výživu poradili, jak lépe jíst těstoviny / foto depositphotos.com
Těstoviny zvyšují hladinu cukru v krvi, protože tělo štěpí sacharidy na cukry, ale to samo o sobě není špatně. Ve skutečnosti tak tělo získává energii.
Problém nastává pouze tehdy, pokud je hladina cukru v krvi příliš vysoká a příliš často, píše Eatingwell. Dietologové specializující se na cukrovku nastínili, jak těstoviny ovlivňují hladinu cukru v krvi, a poradili, jak je zařadit do jídelníčku, aniž by způsobovaly problémy.
Těstoviny zvyšují hladinu cukru v krvi
„Těstoviny jsou sacharid, takže se během trávení rozkládají na glukózu a mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi, zejména pokud jsou konzumovány samostatně nebo ve velkém množství,“ uvedla odbornice na výživu Gina Hassick.
Upozorňuje, že pokud člověk nemá cukrovku, tělo produkuje inzulin a dobře na něj reaguje, takže hladina cukru v krvi nebude po konzumaci těstovin příliš vysoká. Pokud však člověk cukrovkou trpí, může být nutné konzumaci těstovin pečlivěji sledovat, aby nedošlo k jejich prudkému zvýšení.
Jak na to?
Odborníci na výživu upozornili, že těstoviny jsou jednou z nejlepších možností, jak zabránit výkyvům. „Těstoviny zvyšují hladinu cukru v krvi postupně, ne jako bílé pečivo nebo sladkosti, a to díky svému přirozeně nízkému glykemickému indexu,“ vysvětlil Hassick.
Výzkumy ukazují, že i těstoviny vyrobené z rafinované pšenice mají nízký glykemický index. To je pro hladinu cukru v krvi mnohem příznivější než jiné rafinované sacharidy, jako je bílé pečivo nebo brambory.
Těstoviny, jako jsou těstoviny z cizrny, čočky a celozrnné těstoviny, jsou pro hladinu cukru v krvi ještě příznivější. „Celozrnné nebo luštěninové těstoviny jsou pro některé lidi vhodné, protože obsahují více vlákniny a bílkovin,“ poznamenal Hassick.
Zvyšují hladinu cukru v krvi pomaleji a rovnoměrněji než běžné těstoviny. Podle výzkumu díky nim snadno zvýšíte příjem vlákniny a bílkovin, což jsou dvě klíčové živiny pro udržení stabilní hladiny cukru v krvi.
Jak správně zařadit těstoviny do svého jídelníčku
Těstoviny mohou být součástí vašeho každodenního jídelníčku, protože 45 % až 65 % kalorií by mělo pocházet ze sacharidů, takže těstoviny mohou být na vašem talíři každý den.
„Je důležitější, jak těstoviny jíte, než jak často je jíte, protože velikost porce a nutriční vyváženost hrají větší roli v reakci na hladinu cukru v krvi než jen frekvence konzumace,“ řekla nám odbornice na výživu.
„Lidé, kteří mají problémy s hladinou cukru v krvi, mohou těstoviny jíst denně, aniž by docházelo ke zvýšení hladiny cukru, pokud jsou součástí vyvážené stravy, která zahrnuje zeleninu, libové bílkoviny a zdravé tuky,“ uvedla odbornice na výživu Sheri Gau.
Mohou to být těstoviny se špenátem, rajčatovou omáčkou a krůtí nádivkou nebo jejich konzumace s vydatným salátem a 85 gramy kuřecího masa.
Kombinujte ji s bílkovinami, vlákninou a zdravými tuky. „Vyvážená strava poskytuje bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky, které pomáhají zpomalit uvolňování cukru do krevního oběhu, a zajišťují tak stabilní hladinu cukru v krvi namísto jeho prudkých nárůstů,“ dodal Gau.
K těstovinám přidejte zeleninu, libové bílkoviny (například krůtí, rybí nebo kuřecí maso) a zdravé tuky (například olivový olej nebo salát s dresinkem na bázi oleje), abyste udrželi vyrovnanou hladinu cukru v krvi.
Vychlazení a opětovné ohřátí – to je způsob, jak snížit vliv těstovin na hladinu cukru v krvi. Uvařte velkou porci těstovin předem, dejte ji do lednice a později ji znovu ohřejte.
„Ohřáté těstoviny jsou dobrým zdrojem rezistentního škrobu, který má menší vliv na hladinu cukru v krvi,“ vysvětlil Gau.
Při chlazení totiž vzniká více tohoto rezistentního škrobu, vlákniny, která se v tenkém střevě nestráví.
„Převařené, měkčí těstoviny se tráví rychleji a mohou vést k vyšší hladině cukru v krvi než těstoviny uvařené al dente,“ říká Hassick.
Hlídejte si velikost porce. Množství těstovin, které sníte, samozřejmě také ovlivňuje, jak moc vám zvýší hladinu cukru v krvi. „Porce těstovin musíte omezit na přibližně 1 šálek vařených těstovin,“ radí Gau.
Další zprávy o výživě
Dříve byli odborníci na výživu dotázáni na nejzdravější chléb a všichni odpověděli stejně. Upozornili, že marketingová tvrzení mohou klamat, proto je lepší si před výběrem pečlivě přečíst složení výrobku na obalu.
Odborníci na výživu také doporučili 20 potravin, které byste měli jíst pro zdraví štítné žlázy. Dobré je, že všechny jsou cenově velmi dostupné a snadno je zařadíte do svého každodenního jídelníčku.
Měl jsem obdobnou zkušenost, když jsem začal více jíst těstoviny. Zpočátku jsem si nevšiml žádných změn, ale po čase jsem zjistil, že pokud je kombinuji s dalšími potravinami, i moje hladina cukru zůstává stabilnější. Je to opravdu zajímavé, jak jednoduché úpravy ve stravě mohou mít velký dopad.