Během postní doby musíme hledat alternativy ke známým potravinám a pokrmům. To se týká nejen masa a mléčných výrobků, ale také pečiva. I obyčejný chléb často obsahuje mléko, máslo nebo vejce, proto si během postní doby mnoho lidí připravuje vlastní chléb a mění jeho složení.
I přes nahrazení některých ingrediencí se ukazuje, že postní chléb je aromatický, výživný a velmi chutný. Navíc je považován za přirozenější a pro tělo lépe stravitelný, takže mnoho lidí v jeho přípravě pokračuje i po skončení půstu.
Sport24 kulinářská expertka a certifikovaná odbornice na výživu Evgenia Gaeva – sdílí recept na domácí chléb, který lze připravit během půstu.
Postní chléb: recept
Hlavním rozdílem postního chleba je jeho složení. Zcela v něm chybí produkty živočišného původu. Jeho základ je co nejjednodušší: mouka, voda, droždí, sůl a rostlinný olej.
Pro bohatší chuť můžete část pšeničné mouky nahradit moukou žitnou. A pokud přidáte semínka nebo ořechy, bude chléb výživnější.
Ingredience
- Pšeničná mouka – 500 gramů;
- Sušené droždí – 7 gramů;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- Teplá voda – 300 mililitrů;
- Sůl – 1 čajová lžička;
- Cukr – 1 polévková lžíce;
- Lněná semínka, sezamová semínka, kmín – podle potřeby a chuti.
Recept krok za krokem
1. V hluboké míse smíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Směs nechte 10-15 minut odstát. Během této doby se droždí aktivuje a na povrchu se objeví pěna.
2. Do oparu přidejte sůl a rostlinný olej. Postupně za stálého míchání přidávejte prosátou mouku. Když těsto zhoustne, dejte ho na stůl a hněťte ho rukama asi 10 minut (pokud máte planetární mixér s hákovým nástavcem, usnadní vám to práci). Měli byste získat měkké, pružné těsto, které se nelepí na ruce. Vytvarujte z něj kouli, vložte ji do mísy a přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií. Dejte ho na teplé místo na 1-1,5 hodiny – mělo by se zhruba zdvojnásobit.
4. Vykynuté těsto lehce prohněťte, abyste odstranili přebytečný vzduch. Vytvarujte bochník nebo kulatý chléb. Těsto můžete také vložit do pečicí nádoby.
5. Ostrým kancelářským nožem nebo čepelí udělejte do horní části několik mělkých zářezů – to pomůže chlebu lépe vykynout a dodá mu pěkný vzhled.
6. Předehřejte troubu na 200 °C. Chléb pečte asi 30-40 minut dozlatova. 3. Aby byla kůrka obzvláště křupavá, postavte během pečení do trouby malou nádobu s vodou.
7. Hotový chléb nechte vychladnout na mřížce přikrytý utěrkou.
Dobrou chuť!
