Koupili jste si dobré knedlíky nebo jste si s láskou udělali vlastní, hodili je do vroucí vody a po deseti minutách z nich vytáhnete jednu pevnou hroudu těsta s masem uvnitř.
Je to frustrující až k pláči, zvlášť když jsou hosté na prahu a večeře se změnila v kaši, uvádí zpravodaj .
Hlavní příčina lepení není v kvalitě knedlíků, ale v množství vody a technologii vaření. Knedlíky potřebují prostor, aby mohly plavat, a pokud je vody málo, třou se o sebe, uvolňují škrob a slepují se v jeden velký knedlík.
Optimální poměr – na půl kilogramu knedlíků nejméně litr vody, nejlépe však jeden a půl. Ve stísněném hrnci se knedlíky vaří ve vlastním škrobovém vývaru a není možné je zachránit před slepením, ať už následně přidáte sebevíc oleje.
Druhým důležitým bodem je, že voda by měla před položením prudce vřít a po vložení knedlíků znovu obnovit var. Pokud je var slabý, knedlíky budou ležet na dně a přivaří se k němu dříve, než vyplavou.
Mimochodem, sůl má také vliv na lepení: osolená voda činí těsto pružnějším a méně lepivým. Sůl by se měla přidávat hned, jak voda začne vřít, ještě před vložením knedlíků, pak se škrob na povrchu rychleji srazí.
Někteří lidé přidávají do vody rostlinný olej v naději, že vytvoří film a knedlíky se nebudou lepit. Olej sice trochu pomáhá, ale jen v případě, že je v něm dostatek vody, jinak se knedlíky v mastném vývaru stejně slepí.
Sečteno a podtrženo, k dokonalým knedlíkům patří hodně vody, prudký var, pečlivé míchání a žádná tlačenice v hrnci.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Jak často byste měli obracet kebab, aby nebyl suchý a tvrdý
- Proč je domácí pizza uvnitř syrová: i když jsou okraje již spálené
