Dobře nabroušený nůž výrazně urychluje proces vaření, snižuje riziko poranění a umožňuje rovnoměrnější krájení potravin. Časem se však ostří nástroje otupí v důsledku chyb, kterých se dopouštějí téměř všichni majitelé tohoto typu kuchyňského spotřebiče. Správná údržba pomáhá udržovat nože v perfektním stavu.
Především je důležité dbát na to, aby byly nože skladovány odděleně od ostatních příborů. Pokud je všechny uložíte do společné zásuvky, budou se o sebe třít. Přirozeným výsledkem jsou škrábance na čepeli a tupé ostří. Nejlepším způsobem, jak je umístit, je magnetický držák na stěnu nebo speciální stojan. Tak budou nože vždy po ruce a jejich čepele budou chráněny před zbytečným kontaktem.
Dalším důležitým bodem je včasné mytí. Není dobré nechávat nože špinavé ve dřezu. Zbytky potravin, zejména kyseliny z ovoce a zeleniny, mohou poškodit ostří. Nástroje myjte ihned po použití běžným mycím prostředkem a měkkou houbou. Mytí v myčce nádobí je velkou chybou. Agresivní prostředí a vysoká teplota mohou zničit čepel i rukojeť. Po umytí doporučujeme nástroje důkladně otřít do sucha.
Aby se příbory méně otupovaly, je důležité zvolit několik vhodných variant pro různé úkoly. Neměli byste krájet maso nožem na chleba nebo zeleninu nožem na ryby. Nástroje je třeba používat k určenému účelu a pak vydrží déle. Při krájení produktů věnujte pozornost materiálu prkénka. Ideální je, pokud je vyrobeno ze dřeva nebo plastu. Tvrdé povrchy, jako je kámen nebo sklo, způsobují rychlé otupení nožů.
Používání tupého nože je nejen nepohodlné, ale také nebezpečné. Může vyklouznout a způsobit vážné zranění. Je důležité pravidelně ostřit čepele pomocí kvalitního brousku. Úhel broušení závisí na účelu kuchyňského nástroje. Například výrobky pro krájení chleba se udržují pod úhlem 22 stupňů, pro práci se zeleninou – 35.
Důležité je také nepoužívat nože k otevírání konzerv a dalším úkonům, které nijak nesouvisejí s vařením. Aby se zabránilo vysychání dřevěných rukojetí, měly by se občas namazat minerálním olejem.
Myslím, že mám podobné zkušenosti. Vždycky jsem se snažila udržovat nože v dobrém stavu, ale jednou jsem je zapomněla v dřezu a dostala jsem škrábance na čepele. Od té doby pečlivě dodržuji rady o správném skladování a mytí. Když dodržuji doporučení, nůž mi vydrží mnohem déle ostrý.