Foto: z otevřených zdrojů
Pokud chcete chutnou a přírodní alternativu ke klobásám zakoupeným v obchodě, měli byste zkusit vyrobit mramorovou šunku.
Domácí masové pochoutky jsou v posledních letech stále oblíbenější. A není divu, protože pokud si šunku vyrobíte sami, budete přesně vědět, z čeho je vyrobena, a můžete kontrolovat množství koření, soli a tuku.
Mramorová šunka je jedním z těch pokrmů, které mají velkolepý vzhled, ale připravují se zcela jednoduše. Tajemství jejího lákavého vzhledu spočívá v kombinaci krůtích a kuřecích kousků. Ty po upečení vytvoří na řezu krásný „mramorový“ vzor. Foodblogerka Olga Rjabenko nám prozradí jednoduchý recept na přípravu šťavnaté kuřecí a krůtí šunky, která se ukáže být chutná, křehká a krásně se krájí.
Taková šunka se navíc vaří ve vlastní šťávě, bez složitých technologií nebo speciálního vybavení. Stačí maso řádně naložit, upéct při mírné teplotě a nechat dobře vychladnout.
Recept
Složení
Hlavní složky
- krůtí filé nebo stehno 500 g;
- mleté kuřecí maso 600 g.
Na marinádu
- podle chuti osolte;
- černý pepř podle chuti;
- sušený česnek 1 lžička;
- paprika 1 lžička;
- koření na kuře 1 lžička;
- muškátový oříšek ¼ lžičky;
- voda 150 ml.
Příprava
- Krůtí filé nebo stehno nakrájejte na malé kousky. Ty vytvoří na řezu krásnou strukturu.
- Do sáčku na zip nebo hluboké mísy vložte mleté kuřecí maso a nakrájené krůtí maso.
- Přidejte všechny ingredience na marinádu, tedy sůl, pepř, sušený česnek, papriku, koření na kuře, muškátový oříšek a vodu.
- Sáček pevně uzavřete a dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Maso by se mělo marinovat v lednici alespoň 6-8 hodin, ale nejlepší je nechat ho tam přes noc. Během této doby nasákne koření a získá lepší chuť.
- Po marinování by se měla masová směs pevně rozložit do formy na pečení. Lžící nebo rukama ji můžeme trochu přitlačit, protože tak šunka po upečení lépe drží tvar.
- Šunku pečte při teplotě 160-170 °C asi 1,5 hodiny. Během pečení maso uvolňuje šťávu. Vzniká tak efekt pomalého dušení, díky němuž je šunka šťavnatá, křehká a velmi chutná.
- Po upečení lze šťávu, která zůstane ve formě, opatrně odcedit a použít na omáčku, omáčku nebo guláš.
- Šunku pak nechte ve formě vychladnout a dejte ji na 4-6 hodin do lednice. Během této doby maso zhoustne a šunku lze snadno nakrájet na rovnoměrné, krásné plátky.
Servírování
Mramorová šunka je skvělá na různé způsoby, například:
- na čerstvém chlebu;
- v sendvičích;
- s hořčicí;
- s křenem;
- jako studená masová svačina.
Lze ji také podávat se saláty, zeleninou nebo použít na slavnostní masové tabule.
Mramorová kuřecí a krůtí šunka je jednoduchá, ale velmi účinná domácí pochoutka. Připravuje se bez složitých přísad, má přírodní složení a je ideální jak pro každodenní mlsání, tak pro slavnostní tabuli.
