Foto: z otevřených zdrojů
Ukrajinské sádlo se již dávno stalo gastronomickým symbolem země, ale i tento klasický produkt lze podávat novým způsobem.
Sádlo je produkt, který je na Ukrajině známý a oblíbený již po staletí. Jí se s česnekem, pepřem, cibulí, dává se na chleba nebo se podává k teplým pokrmům. Moderní kuchařství však neustále hledá způsoby, jak osvěžit tradice.
Proto se na sociálních sítích stále častěji objevují recepty, které kombinují klasické ukrajinské suroviny s efektní úpravou. Foodblogerka Roma Yemets navrhla jednoduchý, ale efektní recept, a to barevné sádlo se třemi pomazánkami, které má slavnostní vzhled a skvěle se hodí k boršči nebo černému chlebu.
Recept
Složení
- čerstvé nebo mírně solené sádlo s kůží 400-500 g.
Na zelenou pomazánku
- kopr 1 svazek;
- petržel 1 svazek;
- rostlinný olej 1-2 lžičky.
Na žlutou pomazánku
- hořčice 1-2 lžičky;
- kurkuma.
Pro červenou pomazánku.
- uzená paprika 1 lžička;
- mletý koriandr ½ lžičky;
- sušený česnek ½ lžičky;
- čerstvý česnek 1 stroužek.
Servírování
- černý nebo žitný chléb.
Příprava
- Základem receptu je správná příprava sádla. Na začátku je třeba kus nakrájet speciálním způsobem, kterému kuchaři říkají „kniha“. Dělají se tenké plátky o tloušťce asi 2-3 mm, ale nůž nedosáhne na kůži, ta zůstane neporušená a drží všechny vrstvy pohromadě. Výsledkem je, že se kus sádla rozevře jako stránky knihy a mezi ně se dají rozložit různé pomazánky.
- Zeleninu je třeba nasekat nadrobno nebo rozmělnit v mixéru spolu s máslem na konzistenci podobnou pastě.
- Žlutá pomazánka Hořčici a kurkumu smícháme dohromady.
- Červená pomazánka: smíchejte uzenou papriku, koriandr a sušený česnek. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat čerstvý nasekaný česnek.
- Když jsou všechny pomazánky připravené, začněte s tvorbou vrstev. otevřete kousek sádla „knihy“ a na každý plátek namažte pomazánku. Střídejte barvy – zelenou, žlutou, červenou.
- Plátek přeložte zpět a pevně zabalte do potravinářské fólie.
- Poté pošlete sádlo do mrazáku, aby dobře zmrzlo a drželo tvar.
Když je sádlo dobře vychlazené, můžete ho nakrájet na tenké plátky. Na řezu se objeví efektní trojbarevná struktura, která vypadá velmi lákavě.
Servírování
- s černým nebo žitným chlebem;
- s horkým borščem;
- jako součást slavnostního masového talíře.
Tato porce má restaurační vzhled, přestože je připravena doslova za pár minut. Někdy nepotřebujete složité ingredience ani hodiny u plotny, abyste dosáhli kulinářského „wow“ efektu. Stačí trocha fantazie a správná prezentace. Barevné sádlo se třemi pomazánkami je přesně ten případ, kdy tradiční ukrajinský pokrm dostane moderní, stylový vzhled.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
Zní to zajímavě! Jak by se dalo sádlo upravit pro vegetariánskou variantu tohoto receptu?