Brambory pečené v soli vypadají jako umělecký předmět z jídelního lístku restaurace a mnoho lidí si myslí, že je to obtížné a přístupné pouze profesionálům.
Ve skutečnosti se jedná o jeden z nejjednodušších a nejefektnějších způsobů přípravy, který přináší ohromující výsledek, uvádí zpravodaj .
Slaná krusta funguje jako dokonalý regulátor teploty: nepropouští teplo dovnitř příliš rychle, takže se brambory propečou rovnoměrně až do jádra. Sůl neproniká do brambor, ale vytváří kolem nich ochranný kokon.
Brambory jsou uvnitř neuvěřitelně křehké, mají sametovou strukturu a slupka je tenká a mírně slaná, což je vynikající. Není potřeba žádný olej, jedná se o zcela dietní pokrm s čistou chutí brambor.
Technika je směšně jednoduchá: na plech se nasype vrstva hrubé soli, rozloží se brambory (lepší jsou mladé) a zcela se zasypou solí, aby nebyly vidět hlízy. Pečou se hodinu při 200 stupních, pak se kůrka rozbije kladívkem.
Po upečení se sůl promění v tvrdou slupku, kterou je třeba opatrně rozbít a oloupat z brambor. Samotné hlízy zůstanou čisté a mírně vlhké, s dokonalou strukturou a mírně slanou chutí slupky.
Mimochodem, dá se sůl po upečení znovu použít? Raději ne, absorbovala vlhkost z brambor a ztratila své vlastnosti, ale na posypání cest v mrazivém počasí je to skvělá volba.
Celkově vzato je pečení v soli způsob, jak překvapit své hosty a získat dokonalé brambory bez dalšího tuku a starostí.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč jsou lilky vždy hořké, pokud nejsou správně připravené
- Jak uhníst těsto na knedlíky, aby se na pánvi nerozvařilo?
