Krájení cibule je činnost, která přivádí k slzám i ty nejotrlejší kuchaře, a mnozí ji považují za nutné zlo, které je třeba prostě přijmout.
Těkavé sloučeniny síry, které se uvolňují při rozkladu buněk cibule, se dostávají na oční sliznici a způsobují pálení a slzení, čímž během minuty zničí náladu i make-up, uvádí .
Ukázalo se, že pokud oloupanou cibuli před krájením podržíte asi deset minut v ledové vodě, chemická reakce se zpomalí a slz bude mnohem méně, ne-li žádné.
Chlad brání odpařování těkavých látek, takže zůstávají ve vodě, místo aby létaly do očí, trápily kuchaře a nutily ho utírat si slzy rukávem.
Ještě lépe funguje zmrazení: vložte cibuli před krájením na 15-20 minut do mrazáku a enzymy zodpovědné za uvolňování slzného plynu prakticky přestanou pracovat.
Cibule zůstane pevná a šťavnatá, ale můžete ji nakrájet i kbelíkem, aniž by se uvolnila slza, což je cenné zejména při přípravě na zimu.
Ostrý nůž je také důležitým faktorem, na který mnoho lidí zapomíná. Tupý nůž nekrájí, ale drtí buňky, ničí je ve velkém množství a uvolňuje maximum slzotvorných látek.
Ostrý nůž buňky šetrně rozřízne, čímž se minimalizuje jejich poškození, a slz se uvolní mnohonásobně méně, což šetří nervy a čas na zklidnění očí.
Větrací otvor nebo odsávací ventilátor zapnutý přímo nad krájecím prkénkem odvádí těkavé látky pryč od obličeje, čímž zabraňuje jejich pronikání na sliznice.
Pokud na cibuli při krájení nebo krájení pod proudem digestoře jednoduše fouknete, nedojde k žádným slzám, protože plyn odlétá do komína, a ne do očí, jak se to obvykle děje v kuchyni.
Cibule krájená těsně po vyndání z lednice, kde byla uskladněna, je také méně náchylná k slzám, protože chlad zpomaluje chemické reakce. Skladujte cibuli raději v lednici než v síťce při pokojové teplotě a problém slzení při krájení bude mnohem méně akutní, což šetří zdraví očí i kosmetiku.
A poslední lifehack pro ty, kteří mají citlivé oči: při krájení cibule žvýkejte žvýkačku nebo petržel.
Žvýkání vás nutí dýchat ústy místo nosem a těkavé látky se s menší pravděpodobností dostanou k oční sliznici, protože cesta nosem je kratší. Zní to divně, ale funguje to bezchybně, prověřeno generacemi kuchařů.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč vám hotely dávají na polštář tabulku čokolády: psychologie služeb, kterou můžete využít i doma
- Co se stane, když přestanete kupovat papírové ručníky: úspory, kterých budete litovat?
Myslíš, že by ledová voda fungovala i na jiné druhy zeleniny, které také způsobují slzení?
To zní jako skvělý tip, určitě to vyzkouším!