Mnoho lidí považuje ořechy za ideální svačinu: otevřete sáček, sníte hrst a jste sytí.
Odborníci na výživu a zastánci zdravé výživy však trvají na tom, že ořechy je třeba před konzumací namočit, a to z dobrého důvodu, uvádí .
Syrové ořechy obsahují fytáty a inhibitory enzymů – látky, které chrání ořechy před klíčením, ale brání našemu tělu vstřebávat prospěšné minerály.
Namáčením se tyto látky neutralizují a ořechy jsou tak lépe stravitelné.
Kromě toho jsou namočené ořechy měkčí, mají výraznější chuť a lépe se žvýkají. To je patrné zejména u mandlí a vlašských ořechů, které po namočení ztrácejí mírnou hořkost a stávají se sladkými.
Postup namáčení je jednoduchý: ořechy se namočí na několik hodin nebo přes noc do vody se špetkou soli, poté se opláchnou a usuší.
Voda musí být filtrovaná a sůl pomáhá aktivovat enzymy, které odbourávají fytáty.
Jeden sýrař mi ukázal rozdíl mezi suchými a namočenými mandlemi: suché se zdály dřevnaté a bez chuti, zatímco namočené byly šťavnaté a jemné, jako čerstvý ořech přímo ze stromu. Od té doby se namáčení stalo mým zvykem.
Je důležité si uvědomit, že namočené ořechy se skladují hůře než suché a měly by se sníst do několika dnů nebo usušit v sušičce.
Pokud je necháte příliš dlouho mokré, mohou v lednici zplesnivět.
Mimochodem, pro ořechové mouky nebo pasty je namáčení také užitečné, ale technicky náročnější. Obvykle se k tomuto účelu používají suché ořechy a namáčejí se pouze ořechy, které se konzumují celé.
Podtrženo a sečteno, namáčení ořechů není módní výstřelek, ale způsob, jak z tohoto drahého produktu získat co nejvíce užitku a chuti.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč přidávat cukr do neslazených pokrmů, když soli je už tak dost
- Jak oživit sušený sýr, abyste zbytečně neutráceli peníze
