Banány jsou nejrozmarnější ovoce na světě: dnes jsou zelené, zítra žluté a pozítří zčernají a jsou nevhodné k jídlu, zejména pokud jsou v domě děti, které je jedí selektivně.
Je škoda vyhodit přezrálé banány, ale na jejich konzumaci není čas, a tento problém zná každá rodina, jak uvádí zpravodaj .
Ukazuje se, že existují způsoby, jak prodloužit jejich životnost bez jakékoli chemie. Hlavním nepřítelem banánů je etylen, který samy uvolňují, čímž urychlují vlastní zrání a hnití.
Pokud skladujete banány v trsech zavěšených na háčku, hromadí se kolem nich etylen, který působí proti nim. Rozdělte trs na jednotlivé plody a stopku každého z nich zabalte do potravinové fólie – tím zpomalíte uvolňování plynu a udržíte je čerstvé alespoň několik dní.
Banány v chladničce jsou kontraindikovány, protože při teplotách pod plus 12 stupňů jejich slupka okamžitě zčerná, ačkoli uvnitř zůstává plod normální. Mnoho lidí, když vidí černou slupku, si myslí, že je banán zkažený, a vyhodí ho, ale ve skutečnosti je zcela jedlý.
Pokud je slupka již zčernalá, ale plod je pevný, klidně ho jezte – je to jen kosmetická vada.
Nejjistějším způsobem, jak uchovat banány, je kupovat je mírně zelené a uchovávat je při pokojové teplotě na tmavém místě, stranou od ostatního ovoce. Jablka a hrušky ležící v okolí vylučují stejný etylen a mnohonásobně urychlí zrání banánů.
Banány by měly žít odděleně, podobně jako aristokraté, kteří nesnesou sousedství prostých lidí z košíku s ovocem. Pokud jsou banány přezrálé a zčernalé, nespěchejte je vyhodit – jsou ideální na pečení.
Z rozmačkaných banánů jsou muffiny a bábovky neuvěřitelně šťavnaté a sladké i bez přidaného cukru a banánový chléb obecně vyžaduje přezrálé ovoce, aby získal správnou strukturu a chuť. Pyré zmrazte ve formičkách a používejte ho celou zimu.
Pro ty, kteří chtějí jíst banány čerstvé co nejdéle, existuje trik s citronovou šťávou: oloupané a nakrájené banány postříkejte citronem a v lednici neztmavnou několik dní. Kyselina zablokuje oxidaci a ovoce zůstane lehké a chutné pro ovocné saláty a dezerty, aniž by se změnilo v hnědou kaši.
A ještě jedna věc: banány lze zmrazit celé ve slupce, ale pak budou po rozmrazení měkké a vhodné jen do smoothies nebo na pečení.
Oloupané a nakrájené banány je nejlepší zmrazit v jedné vrstvě na tácku a pak je dát do sáčku – pak se neslepí a můžete si jich vzít přesně tolik, kolik potřebujete na smoothie, aniž byste museli rozmrazovat celou dávku.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč nemůžete dávat horké věci do lednice: Fyzika, o které příručky mlčí
- Proč zavěsit věšák na šaty na věšák: organizační kouzla pro šatník
