Skladování zeleniny se zdá být jednoduché a přímočaré, dokud jednoho dne neotevřete zásuvku a nezjistíte, že brambory vyklíčily, cibule shnila a mrkev je zvadlá a bez chuti.
Ukazuje se, že zelenina jsou živé organismy, které vylučují plyny a vlhkost, jež na sebe navzájem působí tím nejškodlivějším způsobem. Sousedství brambor a cibule je to nejhorší, co lze pro skladování vymyslet, uvádí zpravodaj .
Brambory uvolňují etylen a oxid uhličitý, které jsou pro cibuli katalyzátorem hnití a klíčení. Cibule se v takové atmosféře začne kazit mnohonásobně rychleji, pokryje se plísní a měkkými skvrnami a během několika dní se změní v páchnoucí hmotu.
Cibule zase uvolňuje vlhkost, která provokuje klíčení brambor, a ty vytvářejí dlouhé bílé výhonky, které vysávají z hlíz všechny šťávy.
Ideální podmínky pro brambory jsou tmavé, chladné a suché, ale potřebují větrání, aby neklíčily. Cibule mají naopak rády sušší vzduch a nesnášejí potraviny, které produkují hodně vlhkosti.
Pokud je budete skladovat ve stejné zásuvce nebo dokonce na sousedních policích, odsoudíte oba produkty k rychlé smrti a trvalým ztrátám. Také mrkev a červená řepa vyžadují zvláštní přístup: je lepší je skladovat v písku nebo pilinách, které pohlcují přebytečnou vlhkost a zabraňují kořenovým plodinám, aby na sebe dýchaly.
Pokud je prostě dáte do sítě a hodíte vedle brambor, mrkev rychle zvadne, protože brambory si veškerou vlhkost ze vzduchu stáhnou k sobě a nechají své sousedy bez vody. Jablka jsou samostatný příběh, ta by se vedle zeleniny neměla skladovat vůbec.
Jablka uvolňují etylen v takovém množství, že jakákoli zelenina vedle nich se začne kazit kosmickou rychlostí. Jedno jablko ve sklepě dokáže za týden zkazit celou bednu brambor, přestože bude ležet naprosto v pohodě, spokojené s plynovou komorou, kterou vytvořilo.
Česnek je na rozdíl od cibule k sousedům šetrnější, ale také nesnáší vysokou vlhkost. Je lepší skladovat ho v proutcích nebo v síťkách na suchém místě, daleko od brambor a červené řepy.
A rajčata, která mnozí lidé skladují v lednici, při nízkých teplotách obecně ztrácejí chuť a vůni a jejich místo je na stole, ne ve sklepě vedle někoho jiného. A poslední věc: nikdy neskladujte poškozenou zeleninu společně s celou.
Jedna nahnilá hlíza brambor může nakazit celou várku, protože spory plísní putují vzduchem a usazují se na zdravých exemplářích. Pravidelné kontroly zásob a izolace nemocných je jediným způsobem, jak udržet úrodu v bezpečí až do jara.
Přihlaste se k odběru: 
Přečtěte si také
- Proč přidávat cukr do vody na řezané květiny: oživení kytic z pohledu vědy
- Co se stane, když z nového nádobí hned nesloupnete nálepky: chemie odolných skvrn
