Foto: z otevřených zdrojů
Tento pokrm se připravuje ve vrstvách: tenké těsto, šťavnaté mleté maso a pikantní omáčka.
Jsou dny, kdy si duše žádá něco domácího, teplého a masitého. Ale nechce se vám trávit hodinu tvarováním knedlíků, takže pro takové chvíle existuje „líná“ verze pokrmu. Pokud máte chuť na domácí knedlíky, ale nemáte náladu na jejich výrobu, foodblogerka Valya__Saenko nám prozradila recept, který kombinuje šťavnatost knedlíků s texturou lasagní. Minimum starostí – maximum chuti.
Tento pokrm se připravuje ve vrstvách: tenké těsto, šťavnaté mleté maso a pikantní omáčka. Výsledek je něco mezi knedlíky vařenými v páře a orientální verzí lasagní.
Recept
Složení
Na náplň
- Nádivka (hovězí a vepřová nebo podle chuti) 500 g.
- Zelená cibule 5 výhonků.
- Sójová omáčka 70 g.
- Studená voda 50-70 g.
- Pepř.
- Koriandr.
- Česnek 3-4 stroužky.
- Zázvor.
Na těsto
- Mouka 260 g mouky.
- Okrop 160 g.
- Máslo 1 polévková lžíce.
- Sůl.
Na omáčku
- Chilli vločky.
- Česnek 2 stroužky.
- Olej.
- Sójová omáčka.
- Zelená cibule.
Příprava
- Mleté maso jednoduše smíchejte se zelenou cibulkou, sójovou omáčkou, kořením, utřeným česnekem a zázvorem.
- Důležitou nuancí je přidání studené vody, díky níž je mleté maso během dušení křehčí a šťavnatější. Mleté maso nemíchejte příliš dlouho, jen tolik, aby se ingredience rovnoměrně rozprostřely.
- Do mouky přidejte sůl a olej a zalijte ji vroucí vodou.
- Nejprve promíchejte lžící, těsto bude horké, pak hněťte rukama, dokud nebude pružné.
- Hlavním tajemstvím je vyválení co nejtenčí vrstvy, čím tenčí vrstva, tím bude pokrm křehčí.
- Pláty vykrajujte podle tvaru nádoby. Pro tento recept budete potřebovat 3 pláty.
- Rozložte je ve vrstvách: mleté maso, těsto, pak tyto vrstvy ještě 2x zopakujte. Nahoře, v poslední vrstvě, by mělo být těsto. Získáte tak hustou vícevrstvou konstrukci, která se během pečení stane šťavnatou a velmi křehkou.
- Formu vložte do hrnce, na dno položte utěrku, aby forma neklouzala a nepraskala.
- Naplňte vařící vodou do poloviny výšky formy a přikryjte pokličkou.
- Vařte na mírném ohni 20-30 minut. Jedná se v podstatě o vaření ve vodní lázni, což je šetrná metoda, která zachovává šťavnatost.
- Do rozpáleného oleje vsypte česnek a chilli – chuť se okamžitě projeví.
- Přidejte sójovou omáčku a zelenou cibulku.
- Posypeme a pokrm se promění v restaurační jídlo.
Tipy
Pokud nemáte dostatečně velkou pánev, aby se do ní vešla forma, klidně vařte v servírovacích kremrolích. Je to ještě pohodlnější pro servírování, protože každý bude mít svůj vlastní „minipelmesang“.
Pelmezány jsou tím druhem komfortního jídla, které nevyžaduje hrdinské činy v kuchyni. Jednoduchý recept, snadno pochopitelné ingredience a minimum starostí. Ideální na večeři, když máte chuť na něco domácího, ale bez zbytečného povyku.
