Hovězí játra – proč namáčet v mléce a jak dosáhnout kůrčičky

Foto: z otevřených zdrojů

Podávejte s bramborovou kaší, těstovinami nebo zeleninou.

Kotlety lze připravit nejen z masa, ale i z jater, jsou mnohem křehčí a šťavnatější a díky těstíčku zůstávají měkké i druhý den.

Podáváme s bramborovou kaší, těstovinami nebo zeleninou.

Recept

Složení

• hovězí játra – 600 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• pšeničná mouka – 150 g;
• cibule – 3 ks;
• mléko – 200 g;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Oloupejte cibuli a nastrouhejte ji na jemném struhadle.
2. Vejce rozšlehejte metličkou.
3. Mouku nasypte do mísy.
4. Játra namočte na hodinu do mléka. Játra zbavte žilek a blan, omyjte je, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky silné asi jeden centimetr.
5. Každý plátek jater lehce naklepeme kuchyňským kladívkem přes potravinovou fólii, opepříme, osolíme a obalíme z obou stran v cibuli.
6. Játra nejprve namočíme do mouky, pak do vejce a poté opět do mouky.
7. Na pánvi na středním ohni rozehřejte rostlinný olej a kotlety na něm z obou stran osmažte dozlatova.

Tipy:

Jak uvařit masové kuličky ve smetanové omáčce

• Koření používejte podle své chuti.