Jedním ze způsobů, jak dosáhnout vzdušnosti pokrmu, je před smažením dobře rozšlehat vejce a přidat do směsi poměrně velké množství kvásku.
Jak uvařit míchaná vajíčka / Koláž: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Naučíte se:
- Jedním ze způsobů, jak dosáhnout vzdušnosti pokrmu, je dobře rozšlehat vejce.
- Do směsi můžete přidat trochu kvásku nebo jedlé sody.
Scramble (míchaná vajíčka) se zdá jako elementární snídaně, ale není tak snadné dosáhnout jemné struktury.
Při zahřívání se bílkoviny rychle „srazí“ a ztratí vlhkost – a místo měkkých, krémových vajec snadno získáte suchou a hustou hmotu, uvádí Express.
Proto je výroba čatní často považována za základní, ale objevnou kuchařskou dovednost.
Jedním ze způsobů, jak ho udělat vzdušným, je před smažením dobře rozšlehat vejce a přidat do směsi jen trochu kvásku nebo jedlé sody. Alkalické prostředí zpomalí přílišné tuhnutí bílku, takže hmota zůstane měkká a nezmění se v „gumu“. Při zahřívání také vytváří drobné vzduchové bublinky, díky nimž je textura vláčnější.
Výsledkem je, že vejce jsou měkká, vlhká a doslova se rozplývají v ústech – téměř jako v restauraci.
/ Infografika: My
Co budete potřebovat:
- 2-3 velká vejce
- malý kousek másla
- špetka prášku do pečiva (asi 1/8 čajové lžičky)
- černý pepř
- 1 lžíce mléka nebo smetany (nepovinné)
- jemně nasekaná šalotka (nepovinné)
Důležité je nepřehánět to s tekutinou ani s kváskem: nadbytek může zkazit chuť a strukturu.
Jak vařit:
- Vejce rozbijte do mísy, přidejte kvásek a případně trochu mléka nebo smetany.
- Šlehejte alespoň 30 sekund, dokud nebude hladké a lehce napěněné – tím zajistíte rovnoměrnou strukturu.
- Na mírném ohni rozpusťte máslo.
- Nalijte vaječnou směs do pánve a nechte ji několik sekund mírně ztuhnout, poté ji jemně promíchejte a shromážděte směs směrem ke středu.
- Jakmile se vytvoří měkké, jemné sraženiny, stáhněte je z ohně – zbytkové teplo přivede pokrm k bodu propečení.
Tímto způsobem zachováte šťavnatost a získáte lehkou krémovou míchanici bez větší námahy.
Podívejte se na video: Tajemství přípravy nadýchané omelety
Omeleta s přidaným mlékem vyvolává hřejivé vzpomínky na domácí snídaně nebo jídla z dětství. Autorka se ve videu podělí o několik důležitých, ale nekomplikovaných kulinářských triků, které vám umožní dosáhnout lehké, vzdušné konzistence a jemné struktury.
Tyto triky pomáhají napodobit známé chutě, které si mnozí lidé pamatují ze svých mladých let.
Již dříve bylo oznámeno, že díky jednomu tajemství jsou míchaná vajíčka dokonalá. Klíčem při smažení je správná teplota. Varná deska musí být dobře zahřátá na středně vysokou teplotu.
Připomeňme si, že dříve My psal o tom, že vejce budou čerstvá po celý rok: kam byste je měli dát. Na jednom neobvyklém místě lze vejce skladovat celý rok, a přesto zůstanou čerstvá.
Další novinky: Vejce z vajec jsou na trhu k dostání od 1. 1. do 31. 12:
O zdroji:
. – je britský zpravodajský web spojený s deníkem Daily Express, který je jedním z nejstarších bulvárních novin ve Spojeném království. Stránky vlastní mediální společnost Reach PLC, která vlastní i další populární publikace, jako jsou Daily Mirror a Daily Star.
Pokud zjistíte chybu, zvýrazněte text a stisknutím kláves Ctrl+Enter ji nahlaste redakci.
