Řekla to odbornice na výživu Jo Traversová z Londýnské metropolitní univerzity. Rozhovor s touto odbornicí zveřejnil server HuffPost.
Traversová uvedla, že vláknina – rostlinná vláknina – nepřímo snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a kognitivních poruch. Většina lidí však nepřijímá Světovou zdravotnickou organizací doporučených 30 g denně. Celozrnné pečivo tento deficit účinně pomáhá vyplnit.
Lékař upozornil, že prospěšný je také kváskový chléb, fermentovaná směs mouky a vody, která obsahuje prospěšné mikroorganismy (divoké kvasinky a bakterie mléčného kvašení).
Takový chléb má nižší glykemický index, což je vhodné pro osoby s cukrovkou.
„Bílý chléb vyrobený z rafinované mouky zároveň obsahuje méně živin a může způsobit nárůst hladiny cukru v krvi. Nemusí se z jídelníčku úplně vyřadit, stačí ho jíst méně často nebo v menším množství,“ uvedl odborník.
