Ne všechny potraviny lze v tomto spotřebiči bezpečně skladovat.
Hliníková fólie – univerzální nástroj v kuchyni / flickr photo
Hliníková fólie je základním kuchyňským nástrojem pro zakrývání potravin, aby se udržely teplé před podáváním, ale není vhodná pro všechny potraviny. Jak píše martha stewart, některé suroviny mohou na dlouhodobé skladování ve fólii reagovat negativně.
Proto potravinářka a odbornice na otravy jídlem Jessica Gavinová prozradila, které potraviny by se nikdy neměly uchovávat v hliníkové fólii.
Kyselé potraviny
Kyselé potraviny a pokrmy obsahující přísady, jako jsou rajčata, citrusové plody, ocet nebo víno, by se podle odborníka neměly uchovávat v hliníkové fólii.
„Představte si zbytek steaku s bohatou (kyselou) omáčkou z červeného vína – určitě stojí za to ho druhý den ochutnat, ale ne, pokud byl uložen v hliníkové fólii. Skladování potravin s kyselými přísadami ve fólii může fólii poškodit a oslabit, což způsobí, že z ní začne vytékat tekutina a jídlo získá slabou kovovou příchuť, zejména při delším kontaktu,“ cituje publikace Gavina.
K této reakci dochází proto, že kyselé potraviny při kontaktu s hliníkovou fólií urychlují oxidaci.
„Z hlediska bezpečnosti je množství hliníku, které přechází do výrobků, obvykle velmi malé a považuje se za bezpečné. Dlouhodobý kontakt však může ovlivnit chuť a celkovou kvalitu,“ zdůraznil odborník.
Solené výrobky
Podle Gavina platí totéž pro solené potraviny, zejména uzeniny a zrající sýry. Pokud se teplé solené potraviny skladují v hliníkové fólii, může se do nich dostat malé množství hliníku, což zhoršuje jejich chuť.
Marinované maso
Marinády často obsahují jak kyseliny, tak sůl, které mohou během skladování urychlit reakce s hliníkovou fólií. Proto, ať už je maso vařené nebo syrové, skladujte je v těsně uzavřené skleněné nádobě, abyste zachovali kvalitu výrobku a celkovou bezpečnost.
Vařené škrobnaté potraviny a luštěniny
Potraviny, jako je vařená rýže, brambory a luštěniny, by se nikdy neměly skladovat v hliníkové fólii, protože pokud se potraviny chladí velmi pomalu, může to podpořit růst bakterií tvořících spory, jako je Bacillus cereus, říká Vanessa Coffmanová, ředitelka organizace Foodborne Illness Alliance.
„Hliníková fólie není vzduchotěsná, takže nechrání potraviny před působením vzduchu, manipulací nebo křížovou kontaminací v chladničce. A co je důležitější, pokud jsou teplé potraviny pevně zabaleny do fólie a ponechány pomalu vychladnout, mohou zůstat v „nebezpečné teplotní zóně“ dostatečně dlouho na to, aby se škodlivé bakterie mohly rychle množit,“ dodala.
„Vydrží-li potraviny v chladničce, je to pro ně velmi obtížné:
Další tipy odborníků
Již dříve vědci odhalili, kdy je nejlepší jíst během hubnutí. Ukázalo se, že přechod na osmihodinový stravovací režim může být klíčovou strategií pro dlouhodobou kontrolu hmotnosti.
Odborníci zároveň vysvětlili, jak vařit rýži, aby byla křehká. Je známo, že škrobnaté složky mají tendenci se po přidání vody slepovat a během několika minut se mohou stát velmi mokrými.
