Dlouholetá debata o tom, co je zdravější pro srdce – vyhýbat se sacharidům nebo omezit tuky – možná není tak zásadní. K tomuto závěru dospěli vědci z Harvardovy univerzity poté, co analyzovali údaje od téměř 200 000 mužů a žen v USA za období zhruba 30 let. Výsledky ukázaly, že klíčovou roli nehraje množství tuků nebo sacharidů, ale kvalita potravin. Práce byla publikována v časopise Journal of the American College of Cardiology (JACC).
Účastníci, kteří dodržovali pestrou a vyváženou stravu s dostatečným množstvím zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a zdravých tuků, měli vyšší hladinu „dobrého“ cholesterolu a nižší hladinu zánětů v krvi. Měli také výrazně nižší pravděpodobnost vzniku ischemické choroby srdeční, která je hlavní příčinou srdečních infarktů.
Formálně „nízkosacharidová“ nebo „nízkotučná“ strava založená na zpracovaných potravinách a nadbytku živočišných tuků nebo bílkovin přitom tyto výhody nepřinášela.
„Zaměření pouze na složení makroživin bez zohlednění kvality potravin nemusí vést ke zlepšení zdraví,“ uvedl epidemiolog z Harvardovy univerzity Zhiyuan Wu, který studii vedl.
Podle něj se zdá, že zdravá strava s nízkým obsahem sacharidů a tuků ovlivňuje kardiovaskulární systém podobnými biologickými mechanismy. To znamená, že lidé se nemusí nutně striktně držet jednoho typu stravy – důležitější je celková vyváženost a kvalita stravy.
Studie je založena na vlastních výpovědích účastníků, z nichž všichni byli zdravotníci, což může omezovat přenositelnost výsledků na běžnou populaci. Délka sledování – více než 5,2 milionu osoboroků – však činí výsledky velmi přesvědčivými.
Kardiolog Harlan Krumholz z Yaleovy univerzity uvedl, že tato práce pomáhá odklonit se od dlouhodobého sporu „sacharidy vs. tuky“. „Pro srdce je nejdůležitější kvalita potravin. Strava založená na rostlinných potravinách, celozrnných potravinách a zdravých tucích je spojena s lepšími kardiovaskulárními výsledky,“ zdůraznil.
Autoři studie se domnívají, že přísné počítání kalorií, tuků nebo sacharidů může být méně důležité než vyhýbání se ultra zpracovaným potravinám a důraz na přírodní potraviny. Právě tento přístup podle nich přináší největší dlouhodobé výhody pro srdce.
