Autorka Sport24 Oksana Polikarpova se podělila o domácí recept.
Jemný piškotový dort, krém a tenká čokoládová poleva – tento dort vypadá jako klasický sváteční dezert, ale je připraven nečekaně rychle. „Rozteklé kouzlo“ je už dlouho oblíbeným receptem domácích cukrářů právě pro svou jednoduchost: těsto se uhněte za pár minut a krém se uvaří, zatímco je korpus v troubě.
Výsledkem je měkký, nasáklý dort s jemnou kyselostí a bohatou čokoládovou polevou.
Složení
Sušenky:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- špetka soli
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 10 g vanilkového cukru
- 1,5 lžičky kvásku
- 225 g mouky
Smetana:
- 600 ml mléka
- 100 g cukru
- 4 lžíce mouky
- 100 g másla
- 1 lžíce citronové šťávy
Poleva:
- 100 g hořké čokolády
- 80 ml mléka
- 2 lžíce rostlinného oleje
Pečte 15 minut při 180 °C.
Pečení sušenek
Vejce se smíchají s cukrem, solí a vanilkovým cukrem a vyšlehají se do nadýchané světlé hmoty. Objem by se měl několikanásobně zvětšit. přilijeme rostlinný olej a opatrně vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, přičemž těsto musí zůstat vzdušné. formu vyložíme pergamenem, nalijeme do ní těsto a urovnáme. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut, dokud lehce nezhnědne.
Příprava krému
V hrnci smíchejte mléko, cukr a mouku. Směs postavíme na střední teplotu a za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne. do horkého krému přidáme máslo a mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota. Nakonec přilijte citronovou šťávu – osvěží chuť a zvýrazní sladkost sušenky. krém přikryjte potravinovou fólií a nechte trochu vychladnout.
Sestavení dortu
Vychladlý dort rozkrojte na dvě vrstvy.
Spodní vrstvu bohatě potřete teplým krémem, přikryjte druhou vrstvou a lehce přitlačte.
Příprava polevy
Smíchejte čokoládu s mlékem a rostlinným olejem a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Poleva by měla být hladká a lesklá.
Nalijte ji na povrch dortu a jemně ji rozetřete po povrchu.
Impregnace
Dezert se nechá chvíli stát, aby se krém vsákl do piškotu. Poté dort obzvlášť změkne a plně ospravedlňuje svůj název – doslova se rozplývá při každém soustu.
„Roztékající se kouzelnice“ je příkladem domácího pečení, při kterém se jednoduché produkty promění v efektní dort bez dlouhých příprav a složitých technik.
