Čerstvé bylinky jsou nejrozmarnějším produktem v lednici: dnes lahodí oku svými skákavými listy a zítra se změní v povadlé hadry, které lze jen vyhodit.
Obzvlášť nepříjemné je přijít o petržel a kopr z vlastního záhonu, vypěstované s láskou a prací, uvádí zpravodaj .
Ukazuje se, že existuje způsob, jak prodloužit jejich život o několik týdnů, a nevyžaduje to žádné speciální přístroje. Hlavním nepřítelem zeleně není teplo, ale ztráta vlhkosti a etylen, který vydává jiné ovoce a zelenina. Pokud jen vložíte svazek do sáčku a pošlete ho do lednice, za pár dní se udusí, shnije nebo uschne.
Metoda kytice, kterou používají profesionální restauratéři, vše mění: zelenina by měla být umístěna ve sklenici s vodou jako květiny a nahoře přikryta sáčkem, čímž se vytvoří skleníkový efekt. Předtím je důležité stonky řádně připravit: odstranit spodní listy, aby ve vodě nezahnívaly, a ostrým nožem šikmo seříznout špičky stonků.
V této podobě vydrží petržel, koriandr, kopr a dokonce i hlávkový salát v lednici až dva týdny a zůstávají stejně čerstvé jako při řezu. Každé dva dny je třeba vyměnit vodu a sáček mírně pootevřít, aby mohl cirkulovat vzduch.
Tato metoda je ještě vhodnější pro mátu a bazalku, protože tyto bylinky jsou obzvláště citlivé na chlad. Vůbec by se neměly skladovat při teplotách nižších než plus osm, jinak listy zčernají.
Situaci zachrání sklenice s vodou na dveřích lednice, kde je o něco tepleji, a pokud do vody přidáte špetku cukru, bylinky vydrží ještě déle, živí se glukózou. Zelené cibulky lze skladovat i zcela bez lednice, pokud je dáte do sklenice s vodou na parapet.
Nejenže neuvadne, ale ještě několik týdnů roste a vytváří nová pírka. To je výhodné zejména v zimě, kdy jsou čerstvé bylinky drahé, a vaše cibule na parapetu potěší oko i žaludek, aniž byste příliš utráceli.
Pokud je zeleně hodně a už začala vadnout, nespěchejte ji vyhodit. Ponořte svazek na půl hodiny do ledové vody – turgor se obnoví a listy budou opět pevné a křupavé, jako by byly právě utržené.
Tento trik funguje i u salátu, který se zdá být beznadějně zkažený, ale po ledové lázni opět ožije. A poslední tajemství pro ty nejšetrnější: zeleninu lze zmrazit, ale ne jen tak, ale ve formičkách na led s vodou nebo olivovým olejem.
Získáte tak chuťově výrazné kostky, které je vhodné v zimě vhodit do polévek a omáček. Chuť a vůně zůstane téměř čerstvá a vitaminy se zachovají mnohem lépe než v sušených bylinkách ze sáčků prodávaných v obchodech.
Přečtěte si také
- Jak přimět obyčejný vysavač, aby fungoval jako čisticí prostředek za pár drobných: Geniální tipy pro dokonalou čistotu.
- Co se stane, když budete dokumenty ukládat do složek místo do obálek: úřednická revoluce v domácím archivu.
