K jeho výrobě nepotřebujete kvásek, speciální teploměry ani složité techniky.
Jak vyrobit tvaroh – recept / Koláž: My, foto: screenshot, depositphotos.com
Dozvíte se:
- Jak vyrobit domácí tvaroh
- Jak vyrobit tvaroh z čerstvého mléka
Domácí vaření je především o jednoduchosti, kvalitě a o tom, abyste získali to nejlepší. My doporučuje vyrobit si doma lahodný tvaroh.
Šéfkuchař Alexander Ogorodnik se s vámi podělí o jednoduchý postup, díky kterému získáte jemný a měkký domácí tvaroh za pouhých 30 minut.
K jeho přípravě nepotřebujete kvásek, speciální teploměry ani složité techniky.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: Sýr vydrží dvakrát déle, pokud ho zabalíte do jednoho kuchyňského předmětu.
Budete potřebovat:
- Mléko 3,5 % – 2 litry
- Kefír 3,5% – 1 litr
Doporučujeme nepoužívat ultrapasterizované mléko, protože se díky speciální tepelné úpravě nesráží.
Postup vaření
- Mléko zahřejte na teplotu blízkou varu – asi 90-95 °C. Mělo by být horké, ale ne vařící.
- Do mléka nalijte kefír – téměř okamžitě se vytvoří sraženina.
- Směs znovu zahřívejte, dokud nepřijde do mírného varu, vypněte oheň a nechte 5-10 minut odstát.
- Směs přeceďte přes gázu nebo jemné síto a čerstvý tvaroh je hotový.
Další tipy
- Doporučujeme používat mléko s vyšším obsahem tuku – tvaroh je pak jemnější a krémovější.
- Po přidání kefíru nepřehřívejte, aby tvaroh neztvrdl.
- Nevymačkávejte gázu příliš silně, pokud chcete mít měkkou strukturu.
- Syrovátku nevylévejte. Je to skvělý základ pro palačinky, lívance, chlebové těsto nebo koktejly.
Podívejte se na video, jak si doma vyrobit tvaroh za 30 minut:
O osobě: Oleksandr Ogorodnik
Oleksandr Ogorodnik je ukrajinský šéfkuchař s desetiletou praxí v profesionálních kuchyních po celém světě, majitel uzavřeného Kulinářského klubu a autor receptů na různá jídla na svém kanálu na YouTube, Instagramu a TikToku.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
