Foto: z otevřených zdrojů
Výsledkem je, že řízky jsou uvnitř rudé, šťavnaté a drží tvar bez vajec.
Postní řízky často vypadají v syrovém stavu lákavě, ale už na pánvi začnou „plavat“ a rozpadat se. Mnoho lidí si myslí, že problém je v nedostatku vajec. Ale příčina – ve špatné přípravě hmoty. RBC-Ukrajina vám poradí, proč řízky nedrží tvar a jak připravit ideální libovou hmotu.
Hlavní chyby při vaření
Aby libové řízky překvapily svou chutí a byly dobře tvarované, vyvarujte se těchto chyb:
- příliš vlhká hmota – mrkev, cuketa nebo brambory se přidávají bez vymačkání. Zeleninová šťáva dělá sekanou tekutou;
- chybí spojovací složka – bez krupice, škrobu nebo ovesných vloček se hmota při smažení „nesrazí“;
- řízky se obracejí příliš brzy – potřebují 2-3 minuty, aby se vytvořila kůrčička;
- pánev není dostatečně zahřátá – na studeném povrchu se řízky místo smažení dusí;
- zelenina je rozmačkaná – místo struktury vznikne pasta, která nedrží tvar.
Na závěr přidejte do samotné směsi lžíci strouhanky. Ta směs zpevní a zabrání tomu, aby se řízky rozpadly.
Jednoduchý recept na chutné postní řízky
Složení:
- cuketa – 1 ks
- mrkev – 1 ks;
- brambory – 1 ks;
- krupice – 1 polévková lžíce;
- strouhanka – 1 polévková lžíce;
- sůl, pepř – podle chuti;
- olej na smažení.
Příprava:
- Zeleninu nastrouhejte na středním struhadle a vymačkejte z ní přebytečnou tekutinu. Přidejte krupici, strouhanku, koření a promíchejte. Směs nechte 5 minut odležet.
- Vytvarujte kotlety a vložte je na rozehřátou pánev.
Výsledkem jsou kotlety, které jsou propečené, uvnitř šťavnaté a drží tvar bez vajec.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
