Sáčkový čaj je jedním z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších nápojů. Panuje však kolem něj mnoho mýtů, včetně otázky převařování. Pojďme se dozvědět, zda se to dá, jak se tím mění jeho vlastnosti a zda to může být zdraví škodlivé.
Vlastnosti čajových sáčků
Čajové sáčky obvykle obsahují drcené suroviny, tzv. „fannings“ nebo „prach.“ (čajový prach). Jedná se o zbytky, které zůstávají po zpracování sypaného čaje. Díky vysokému stupni rozmělnění se tyto čaje rychleji louhují, ale také rychleji ztrácejí chuť, aroma a živiny. Při prvním spaření se ze sáčku extrahují téměř všechny užitečné složky.
Co se stane při opětovném vaření?
- Snížené dávky. Při prvním louhování se z čaje uvolňují hlavní antioxidanty, třísloviny, éterické oleje a vitaminy. Při opakovaném louhování se koncentrace těchto látek výrazně snižuje a chuť je slabší.
- Riziko růstu bakterií. Pokud je sáček ponechán vlhký a teplý, mohou se na jeho povrchu začít množit bakterie a plísně. To platí zejména v případě, že byl čajový sáček ponechán venku několik hodin nebo přes noc.
- Uvolňování škodlivých látek. Studie ukazují, že nekvalitní čaj může obsahovat stopy pesticidů, těžkých kovů nebo toxických sloučenin, které se uvolňují při opětovném vaření. Koncentrace těchto látek se zvyšuje při delším kontaktu s horkou vodou.
Poškození organismu
- Podráždění žaludku. Třísloviny, které zůstávají v čaji, mohou způsobit podráždění žaludeční sliznice, zejména pokud pijete čaj nalačno.
- Riziko toxinů. Z nekvalitních sáčků vyrobených z levných surovin se mohou uvolňovat škodlivé sloučeniny, zejména pokud jsou vyrobeny ze syntetických materiálů a nikoli z papíru.
- Ztráta chuti. Opakované louhování zbavuje čaj chuti, což snižuje požitek z nápoje.
Pokud je čajový sáček vyroben z kvalitních surovin, je možné jej podruhé spařit do hodiny po prvním použití, aby se zabránilo růstu bakterií. Chuť a prospěšnost takového čaje však bude mnohem slabší.
Jak minimalizovat škody?
- Kupujte čaj z přírodních surovin od prověřených výrobců.
- Sáčky používejte pouze jednou.
- Otevřené sáčky skladujte na suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti.
- Nenechávejte sáček v konvičce dlouho.
Čajové sáčky je možné louhovat i podruhé, ale tím se snižuje jejich chuť a nutriční vlastnosti. Kromě toho se sáček při nesprávném skladování může stát zdrojem bakterií nebo toxických látek. Pokud dbáte na své zdraví, dejte přednost kvalitnímu sypanému čaji nebo sáčky používejte pouze jednou.
