Sýry s plísní se nedoporučují ke konzumaci „dětem, těhotným ženám, lidem s oslabenou imunitou a chronickým onemocněním trávicího traktu“, uvedla pro RIA Novosti Julia Slastenová, gastroenteroložka Krasnogorské nemocnice ministerstva zdravotnictví Moskevské oblasti.
Podle ní mohou být v sýru toxiny obsažené v plísni. Plísně v sýru navíc mohou „vyvolat infekce, pokud je narušena obranyschopnost organismu“.
Proč byste neměli odřezávat plíseň ze zkažených potravin
Již dříve moskevské ministerstvo zdravotnictví připomnělo nebezpečí konzumace výrobků po datu spotřeby. Na takových výrobcích se začínají aktivně množit patogenní bakterie, což může vést k vážným otravám. Odbor zdůraznil, že není třeba snažit se plíseň odříznout nebo výrobky „zachraňovat“ tepelnou úpravou – riziko otravy stejně zůstává.
Podle Christiny Legkové, gastroenteroložky Státní klinické nemocnice Baumanova č. 29, již 12 hodin prošlé potraviny zvyšují riziko nebezpečných infekcí, což je nebezpečné zejména pro děti, starší lidi a osoby s oslabenou imunitou. Exspirace trvanlivých výrobků (jako jsou mléčné výrobky, maso, hotová jídla) po dobu jednoho dne může vést k vážným otravám.
Konzumace prošlých výrobků hrozí například listeriózou – jedná se o infekční onemocnění způsobené patogenními zástupci rodu Listeria. Listerie se mohou množit v podmínkách chladničky v mléce, sýrech, uzeninách, mase, kusech masa a dalších potravinách, včetně vakuově balených výrobků.
