Téměř každý se setkal s touto situací: koupíte svazek čerstvého kopru, dáte ho do lednice a za pár dní se z něj stane páchnoucí sliz.
Peníze jsou vyhozené, nálada zkažená a příště už se vám zeleninu kupovat nechce, píše zpravodaj .
Problém je v tom, že v lednici zelenina dál dýchá a odpařuje vlhkost, ale v uzavřeném sáčku tato vlhkost kondenzuje a vytváří ideální prostředí pro hnití. Listy zvlhnou, udusí se a začnou hnít přímo před očima.
Nejjednodušší způsob, jak prodloužit životnost zeleně, je vložit ji do sklenice s vodou jako kytici a navrch přikrýt sáčkem. Petržel a kopr takto vydrží i týden a dokonce vyraší nové kořínky, přičemž jsou stále čerstvé a voňavé.
Pro ty, kteří nemají místo ve dveřích chladničky, existuje metoda suchého skladování: zelenina se omyje, důkladně osuší v odstředivce nebo na utěrce, zabalí do papírové utěrky a vloží do nádoby s volným víkem. Papír pohltí přebytečnou vlhkost a vzduch zabrání hnití.
Jedna farmářka jednou předvedla trik: zeleninu skladuje ve vakuových nádobách, ale vzduch z nich neodvádí úplně, jen pevně uzavře víko. V takových podmínkách vydrží zelenina žít až tři týdny, protože kyslík je omezen, ale ne odříznut.
Mimochodem, zmrazení je skvělou volbou pro ty, kteří zeleninu používají zřídka. Můžete je nakrájet nadrobno, vložit do formiček na led, zalít vodou nebo olejem a zmrazit.
V zimě jsou takové kostky záchranou, když není k dispozici čerstvá zelenina nebo stojí šílené peníze. Existuje také metoda s vakuovačkou, ale ta není vhodná pro všechny druhy zeleně: jemná bazalka může ve vakuu zčernat, ale tvrdý kopr nebo petržel se cítí skvěle.
Experimentujte a zjistěte, co konkrétně funguje pro vaše oblíbené bylinky. Každopádně bylinky vyžadují pozornost a správné zacházení, a pak vás budou těšit čerstvostí mnohem déle než obvykle.
Přečtěte si také
- Proč by se nože měly brousit před každým použitím, ne až když už nemůžete krájet
- Co se stane, když přidáte víno do pokrmu, který nepotřebuje dlouhé vaření: chuťový experiment
