Velký, měkký, s jemným krémem a charakteristickým kontrastem světlé a čokoládové kůrky. Právě odlišná barva piškotového dortu jej činila v řezu obzvláště elegantním a jednoduché výrobky umožňovaly připravit dezert alespoň na každý svátek. Tisíce dětí v SSSR o něj prosily své matky k narozeninám, na Silvestra nebo prostě jen tak!
Hlavním tajemstvím legendárního dortu je rychlé piškotové těsto bez oddělování vajec a montáže, kdy se čokoládová krusta promění ve velmi „kudrnatou“ hmotu.
Doporučujeme vám, abyste si ho připravili doma!
Složení
Na sušenky:
- 8 vajec
- 400 g cukru
- 320 g mouky
- 2 lžíce kakaa (cca 40 g)
- 2 lžíce vody (40 ml)
Na krém:
- 650 ml mléka
- 250 g cukru
- 2 žloutky
- 3 lžíce mouky (asi 80 g)
- 150 g másla
- vanilka
Příprava
Vejce smíchejte s cukrem a šlehejte, dokud není těsto velmi nadýchané a světlé. Mělo by zhoustnout a několikrát zvětšit svůj objem. Přilijte vodu a opatrně promíchejte.
Prosejeme mouku a vmícháme ji do těsta, přičemž stěrkou jemně promícháme zdola nahoru.
Polovinu těsta nalijte do formy – to bude světlý koláč.
Do druhé poloviny přidejte kakao, jemně promíchejte a upečte čokoládový dort.
Pečeme při 180 stupních přibližně 30-35 minut. Hotové sušenky necháme zcela vychladnout.
Na krém vyšleháme žloutky s cukrem a moukou, postupně přiléváme mléko a dobře promícháme. Dáme na střední teplotu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Do horkého krému přidáme vanilku, přikryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout. Vyšleháme měkké máslo a postupně ho spojíme s krémovým základem.
Montáž
Světlý dort se položí na talíř – to je základ dortu. Může se lehce namočit do mléka nebo sladkého čaje.
Čokoládový dort se rozláme na malé kousky, smíchá se s většinou krému – vznikne objemná „kudrnatá“ hmota.
Na světlý dort se nanese vrstva krému a na ni se položí kousky čokolády s krémem, čímž se vytvoří skluzavka. Vrchní část dortu pokryjeme zbylým krémem.
V případě potřeby posypeme piškotovými drobky, strouhanou čokoládou nebo kakaem.
Koláč uložíme do chladničky alespoň na 4-6 hodin, lépe však přes noc. Během této doby se zcela nasákne, změkne a získá samotnou chuť dětství.
Hotovo! Dobrou chuť!
