Foto: z veřejných zdrojů
Náplň můžete nahradit čímkoli, co máte rádi – křehkost těsta rozzáří jakoukoli chuť.
Obvykle se lidé, kteří se v postní době rozhodnou pro přípravu postního koláče se zelím nebo houbového koláče, nemohou s těmito pochoutkami rozloučit ani po ní. Pokud vše uděláte správně, pečivo bez vajec a mléka nedopadne o nic hůře než obvykle: těsto zůstane vláčné a náplň je mimořádně chutná.
Postní koláče se zelím v troubě – nejlepší recept
Nejprve se obraťme ke klasice domácího pečení. Postní koláče se zelím jsou jednou z nejoblíbenějších variant, kterou najdete v pekárnách, supermarketech, na návštěvě, ve školních jídelnách a na mnoha dalších místech. Díky kynutému těstu na vodní bázi jsou lehké a pórovité a dušené zelí zůstává i po upečení šťavnaté.
Složení
Na těsto:
- 500 g mouky;
- 300 ml teplé vody;
- 7 g sušeného droždí;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 1 lžička soli.
Na nádivku:
- 500-600 g bílého zelí;
- 1 cibule;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava:
- Cukr a droždí rozpusťte v teplé vodě. Nechte 10-15 minut kynout, dokud se nevytvoří pěna. Poté přidáme sůl, máslo a postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 60-90 minut kynout. Bude se muset zdvojnásobit.
- Zelí nakrájejte nadrobno a cibuli nadrobno. Cibuli smažte asi 3 minuty do průhledna, přidejte zelí a poduste 15-20 minut doměkka. Vše osolte a opepřete a nechte vychladnout.
- Vykynuté těsto rozdělte na kousky a vytvořte z nich malé placičky. Do středu položíme náplň a okraje uzavřeme.
- Placičky položte na plech švem dolů a nechte je 15-20 minut stát. Před pečením potřete placičky silným sladkým čajem nebo máslem, aby zezlátly. I když můžete experimentovat s tím, čím postní placky před pečením potřete: hodí se slunečnicový olej, voda a med, škrob nebo marmeláda zředěná vodou.
- Pečte při 180 °C asi 20-25 minut, dokud nezhnědnou.
