Foto: z veřejných zdrojů
Chladné období je časem voňavého koření, teplých přikrývek a dlouhých večerů s šálkem horkého nápoje.
Na vůni čerstvého pečiva, která naplní chladné ráno teplem a vůní skořice, je něco neuvěřitelně útulného. Tyto karamelové a ořechové koláčky jsou skutečným receptem na štěstí na talíři, který snadno promění každý den ve svátek.
Chladné období je časem voňavého koření, teplých přikrývek a dlouhých večerů s šálkem horkého nápoje. A co může být lepším doplňkem této pohody než domácí skořicové buchtičky potřené mazlavým karamelem a oříšky. Stránka Baked by Laora se podělila o dokonalý recept, který je nejen chutný, ale také nápadný svou prezentací.
Recept
Složení
Těsto
- pšeničná mouka 500 g;
- teplé mléko 180 ml;
- 4 žloutky (80-100 g);
- máslo (pokojová teplota) 100 g;
- 30 g čerstvého droždí (nebo 9 g sušeného droždí);
- 70 g cukru;
- sůl.
Skořicová náplň
- máslo 130 g;
- hnědý cukr 150 g;
- skořice 4-5 lžiček.
Karamel s ořechy
- vlašské ořechy 200 g;
- hnědý cukr 100 g;
- bílý cukr 50 g;
- javorový sirup 150 ml;
- máslo 50 g;
- mléko 50 ml;
- sůl ⅓ lžičky.
Příprava
Těsto
- Droždí rozpusťte v teplém mléce.
- Přidejte žloutky, cukr a sůl a promíchejte.
- Přidejte mouku a uhněťte těsto mixérem s nástavcem na hnětení těsta: nejprve na střední rychlost 3-4 minuty, přidejte máslo a zvyšte rychlost na vysokou na 8-10 minut.
- Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte 1 hodinu kynout.
Skořicová náplň
- Všechny ingredience smíchejte dohladka a rovnoměrně rozetřete na vyválené těsto.
- Poté roládu opatrně srolujte.
Karamel s ořechy
- V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo s javorovým sirupem.
- Přidejte oba cukry, mléko a sůl a přiveďte k hladké konzistenci.
- Přidejte ořechy a důkladně promíchejte, dokud nejsou zcela pokryty karamelem.
Tvarování a pečení
- Na dno formy na pečení dejte karamel a ořechy.
- Bochník nakrájejte na 12 stejných dílů, které úhledně vložte do formy.
- Přikryjte potravinovou fólií a utěrkou a nechte rohlíky 40-60 minut kynout.
- Pečeme při 200 °C, 20-25 minut, přikryjeme fólií, aby se vrchní část nepřipálila.
Nechte mírně vychladnout a pochutnejte si. Tyto koláčky jsou víc než moučník. V každé porci se snoubí měkké těsto, skořicová chuť a křupavé karamelizované ořechy – ideální zakončení chladného rána nebo večera.
