Aby byly palačinky tenké a pružné, měli byste vzít v úvahu několik ncí.
Proč se palačinky trhají a lepí – jaké by mělo být těsto na palačinky / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Dozvíte se:
- Co dělat, aby se palačinky netrhaly?
- Jaké by mělo být těsto na palačinky
- Proč se palačinky lepí na pánev
Palačinky se zdají být jednoduchým pokrmem, ale právě ony jsou nejčastější zkouškou trpělivosti. Těsto se může při obracení roztrhnout a přilepit se na pánev, i když pečlivě dodržujete recept. Důvod spočívá nejen v poměru surovin, ale také v technice přípravy, píše My.
My vám poradí, co dělat, aby byly palačinky tenké, pružné a zlatavé.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: Můžete jíst vejce s červenou skvrnou na žloutku: odpověď mnohé překvapí.
Proč se palačinky trhají a lepí?
Hlavním důvodem, proč se trhají, je špatná konzistence těsta. Pokud je těsto příliš řídké, palačinka nedrží tvar a při obracení se snadno rozpadne. Pokud je těsto příliš husté, palačinky jsou husté a křehké.
Důležitou roli hraje poměr ingrediencí: nedostatečné množství vajec způsobuje, že těsto není pevné, a příliš mnoho cukru bez dostatečného množství oleje vede k suchosti. Stejně důležité je, aby všechny produkty měly pokojovou teplotu.
Proč se palačinky lepí
K tomu dochází, když není povrch dostatečně zahřátý, protože když nalijete těsto na studenou pánev, rozetře se řídce a nerovnoměrně se přilepí.
Nádobí. Na moderních teflonových nebo keramických pánvích se palačinky připravují mnohem snadněji díky nepřilnavému povrchu. Na starých litinových nebo ocelových pánvích je však třeba povrch pečlivěji připravit, dobře zahřát a potřít tenkou vrstvou oleje.
Náš materiál: Božský recept: palačinky na zvláštní způsob na masopust 2026.
Výběr oleje. Margarín nebo pomazánkové máslo často vytvářejí lepivý efekt kvůli své struktuře. Naproti tomu rafinovaný slunečnicový olej vytváří mezi těstem a pánví rovnoměrný film, takže palačinky lze snadno odstranit z povrchu, aniž by se zkazil jejich vzhled.
Pracovní recept na „dokonalé“ palačinky
Abyste se vyhnuli problémům, vyplatí se držet se osvědčeného receptu. Do 500 ml teplého mléka nasypte asi 300 g mouky, rozmíchejte ji do homogenní konzistence a poté za intenzivního míchání přilijte 1,5 šálku vroucí vody.
Přidejte půl lžíce soli, 4 lžíce cukru a 3 lžíce slunečnicového oleje. Vše dobře promícháme a těsto necháme 1 hodinu „odpočívat“. Před smažením dobře rozpálíme pánev a pokaždé ji potřeme tenkou vrstvou oleje.
Praktické tipy
- Pánev musí být zcela čistá, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po povrchu a nelepilo se.
- Používejte potraviny o pokojové teplotě, to pomůže těstu k rovnoměrnému propečení.
- K hnětení používejte horkou vodu, nejlépe vroucí, aby bylo těsto pružnější.
- Těsto nechte 30-60 minut stát, aby lepek v mouce nabobtnal a struktura se zpevnila.
- Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu nebo hustou ryzenku. Příliš řídké nebo husté těsto bude mít za následek trhání a nepovedené palačinky.
- Před první várkou dobře rozehřejte pánvičku, jinak se palačinky budou lepit.
- Před každou palačinkou potřete povrch tenkou vrstvou oleje. Nejlepší je použít rafinovaný slunečnicový olej bez zápachu.
O zdroji: My
náš krajan nezávislá tisková agentura je první a největší ukrajinská nezávislá tisková agentura, založená v roce 1993, lídr mezi zpravodajskými médii v zemi. Zpravodajství připravuje ve třech jazycích: náš krajan, ruštině a angličtině. Zprávy šíří prostřednictvím placeného uzavřeného předplatného, rozesílání digestů, sbírek oznámení a informačního portálu.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
