Náplň můžete nahradit čímkoli, co máte rádi – křehkost těsta rozzáří jakoukoli chuť.
Během půstu si můžete udělat radost / freepik.com
Obvykle se lidé, kteří se během půstu rozhodnou uvařit postní koláč se zelím nebo koláče s houbami, nemohou s těmito pochoutkami rozloučit ani po jeho skončení. Pokud vše uděláte správně, pečivo bez vajec a mléka nedopadne o nic hůře než obvykle: těsto zůstane měkké a náplň je mimořádně chutná.
Podívejme se na dva jednoduché recepty na pečené postní koláče: kynuté koláče se zelím a bezkynuté koláče s bramborami a houbami.
Postní koláče se zelím v troubě – nejlepší recept
Nejprve se obraťme ke klasice domácího pečení. Postní koláče se zelím jsou jednou z nejoblíbenějších variant, kterou najdete v pekárnách, supermarketech, na návštěvě, ve školních jídelnách a na mnoha dalších místech. Díky kynutému těstu na vodní bázi jsou lehké a pórovité a dušené zelí zůstává i po upečení šťavnaté.
Ingredience (na těsto): 1:
- 500 g mouky;
- 300 ml teplé vody;
- 7 g sušeného droždí;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 1 lžička soli.
Na nádivku:
- 500-600 g bílého zelí;
- 1 cibule;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Jak připravit libové zelné placičky
V teplé vodě rozpustíme cukr a droždí. Necháme 10-15 minut kynout, dokud se neobjeví pěna. Poté přidáme sůl, máslo a postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 60-90 minut kynout. Bude se muset zdvojnásobit.
Zelí nakrájejte nadrobno a cibuli nadrobno. Cibuli smažte asi 3 minuty do průhledna, přidejte zelí a poduste 15-20 minut doměkka. Vše osolte a opepřete a nechte vychladnout.
Vykynuté těsto rozdělte na kousky a vytvořte z nich malé placičky. Do středu položíme náplň a okraje uzavřeme.
Placičky položte na plech švem dolů a nechte je 15-20 minut stát. Před pečením potřete placičky silným sladkým čajem nebo máslem, aby zezlátly. I když můžete experimentovat s tím, čím postní placky před pečením potřete: hodí se slunečnicový olej, voda a med, škrob nebo marmeláda zředěná vodou.
Pečte při 180 °C asi 20-25 minut, dokud nezhnědnou.
Postní houbové placičky bez droždí – nejjednodušší varianta
S těstem bez droždí lze postní placky připravit ještě rychleji. Přidá se do něj vařící voda a rostlinný olej, takže dobře vykyne a náplň z brambor a hub se ukáže neuvěřitelně chutná.
Ingredience (na těsto): 1. Kuchyňská směs:
- 400 g mouky;
- 200 ml vroucí vody;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžička kvásku;
- ½ lžičky soli.
Na nádivku:
- 400 g brambor;
- 300 g žampionů nebo lesních hub;
- 1 cibule;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl, pepř – podle chuti.
Jak péct libové koláče v troubě bez droždí
Brambory oloupeme, uvaříme a rozmačkáme bez mléka. Houby a cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme na oleji, dokud se tekutina neodpaří. Smícháme s bramborami, osolíme a opepříme. Vychladíme.
V míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Přilijte vroucí vodu a olej, rychle promíchejte a vypracujte těsto. Těsto rozdělíme na kousky, rozválíme na stejně velké placky, doprostřed dáme náplň a vytvarujeme placičky.
Položte je na plech vyložený pergamenem, potřete olejem nebo čajem, aby zhnědly. Pečeme při 180 °C 20-25 minut dozlatova.
Tyto libové koláče mají strukturu jako nadýchané a náplň se rozplývá v ústech. Hlavní je dodržet poměry, správně připravit náplň a placky před pečením vymazat tukem.
Pokud hledáte další chutné postní pokrmy – na stránkách Myu jich vždy najdete více.
