Foto: z otevřených zdrojů
Zjistěme, zda lze máslo zmrazit v mrazáku a jak si zachovat jeho chuť, strukturu a čerstvost po dlouhou dobu.
Zajímalo vás někdy, zda lze máslo zmrazit? Ukázalo se, že tento mléčný výrobek se v mrazáku krásně skladuje a vy můžete mít vždy po ruce jedno nebo dvě balení. Hlavní je správně ho zmrazit a správně rozmrazit. O tom, stejně jako o tom, jak dlouho může máslo ležet v mrazáku, vám povíme níže.
Co se stane s máslem, když ho zmrazíte
Různé typy olejů se při zmrazení chovají různě. Při zmrazení se může voda a tuk ve výrobku mírně oddělit, takže po rozmrazení je textura méně krémová nebo mírně drobivá. Tato změna je však většinou povrchová a na použití másla při vaření nebo pečení má jen malý vliv, uvádí společnost Milk and More.
Solené máslo
Vynikající pro mražení – sůl působí jako přírodní konzervant, zachovává chuť a strukturu výrobku. Díky tomu může toto máslo zůstat v mrazničce poměrně dlouho. Chcete-li ho rozmrazit, stačí ho nechat jeden den v lednici – bude čerstvé jako nové.
Nesolené máslo
Vhodné i pro zmrazení, ale hůře se skladuje než solené máslo a bez soli máslo silněji absorbuje pachy. Chcete-li zachovat jeho kvalitu, zabalte máslo před zmrazením do potravinářské fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby.
Margarín a další alternativy
Nemléčné náhražky, jako je margarín, kokosový olej nebo rostlinné pomazánky, lze také zmrazit. Po rozmrazení se však může změnit jejich struktura a chuť.
Například kokosový olej se začne drobit a margarín se začne oddělovat.
Jak správně zmrazit máslo:
- zmrazte celé máslo nebo máslo nakrájejte na malé kostičky pro konkrétní recepty – usnadní to jeho rozdělení a vážení;
- před zmrazením máslo pevně zabalte do fólie nebo potravinové fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo uzavřeného sáčku do mrazničky;
- na nádobu nebo sáček napište datum a druh oleje, abyste nezapomněli, kdy je třeba jej použít.
Máslo rozmrazujte přes chladničku, a to do 24 hodin.
Důležité: nerozmrazujte máslo v mikrovlnné troubě – dochází k nerovnoměrnému rozpouštění a zhoršení struktury.
Jak dlouho lze máslo skladovat v mrazničce a lze ho znovu zmrazit?
Trvanlivost zmrazeného másla závisí na jeho typu:
- solené máslo lze skladovat až 12 měsíců;
- nesolené máslo – 6-9 měsíců;
- alternativy, jako je margarín – 3-4 měsíce.
Máslo je možné znovu zmrazit, ale nedoporučuje se to: zhoršuje se jeho chuť, vůně a struktura. Jak bylo uvedeno výše, je lepší zmrazovat máslo po částech, aby se předešlo nutnosti opětovného zmrazování.
