Smažená cibule je základní součástí mnoha kulinářských pokrmů. V syrové podobě se tato zelenina vyznačuje ostrou, někdy až palčivou chutí, která ne každému chutná. Tepelnou úpravou se však palčivé plátky stávají jemnějšími a chuťově příjemnějšími. Dodat produktu rafinovanou sladkost lze díky přírodním cukrům, které jsou obsaženy ve složení, dlouhým povařením na mírném ohni. Další možností je přidat trochu sladidla.
Nejjednodušší způsob, jak cibuli obdařit příjemnou karamelovou chutí, je vložit do receptu běžný krystalový cukr. Tento způsob je ideální pro ty, kteří mají málo času. Na pět hlav je potřeba jedna velká lžíce cukru. Aby byla chuť harmoničtější, doporučuje se přidat špetku soli.
Předběžná cibule se nakrájí na kostičky, půlkolečka nebo čtvrtky. Na rozehřátou pánev s přídavkem oleje položíme plátky a tři minuty je pasírujeme. Poté vsypeme cukr, osolíme a za stálého míchání necháme hmotu rovnoměrně rozetřít a každý kousek pokryjeme sladkou polevou. Pokrm smažíme na mírném ohni, dokud zelenina nezíská jantarovou barvu. Neustálé míchání je rozhodující, protože zabraňuje připalování cibule a pomáhá cukru proniknout hluboko.
Při smažení však není vůbec nutné přidávat cukr. Cibule je bohatá na přírodní cukry, které jí při postupném zahřívání a dlouhodobém působení vysokých teplot dodávají příjemnou sladkost. Hlavní je být trpělivý a pánev zahřát nad 130 °C. Zeleninu je nejlepší krájet na co nejtenčí plátky. Rozehřejte pánev s olejem na mírném ohni a rozprostřete nakrájenou hmotu v rovnoměrné vrstvě.
Proces vaření trvá 25 až 40 minut neuspěchaného dušení. Během této doby se obsah pouze občas promíchá, aby se odpařila vlhkost a cukry se zkoncentrovaly. Důrazně se nedoporučuje zvyšovat intenzitu zahřívání, protože by to vedlo k tomu, že by se místo požadované sladkosti objevila hořkost. Výsledkem je voňavý výrobek se sytě karamelovou barvou.
Oslazená smažená cibule bude bezvadným doplňkem polévek, dušených pokrmů nebo pečiva. Volba techniky přípravy závisí na osobních preferencích a časových možnostech.
