Pro mnoho lidí se kávovar stal stejně nezbytnou ranní pomůckou jako zubní kartáček, ale nestarají se o něj tak pečlivě.
Stisknete tlačítko, dostanete porci espressa a jdete si po svých, zatímco vnitřek kávovaru je ponechán svému osudu až do příště, uvádí zpravodaj .
Málokdo přemýšlí o tom, co se během těchto hodin odstávky děje uvnitř a jak to ovlivňuje chuť a bezpečnost nápoje. Zbytky kávového oleje na stěnách spařovací jednotky a v držácích při kontaktu se vzduchem během několika hodin zoxidují.
Žluklé oleje se při dalším vaření smíchají s čerstvou kávou a dodají jí nepříjemnou hořkost a kyselou chuť, která nemá nic společného s ušlechtilou kyselostí dobrých odrůd. Člověk si myslí, že si kávu zamiloval nebo koupil špatná zrna, ačkoli problémem je jen špinavý stroj.
Vápník a hořčík z vody, pokud se nepoužívají filtry, se usazují na topných tělesech v husté vrstvě vodního kamene. Tato vrstva se chová jako termoska: kávovaru trvá déle a spotřebovává více energie, než ohřeje vodu na správnou teplotu, a káva se vaří při nestabilní teplotě.
Profesionálové vědí, že kolísání teploty ničí chuť kávových zrn rychleji než jakýkoli jiný faktor. To nejhorší, co se může zanedbanému kávovaru stát, je plíseň v nádržce na vodu a ve vypouštěcí hadici.
Vlhké a tmavé prostředí je ideální pro množení plísní, jejichž spory se pak dostanou přímo do šálku. Obzvláště citliví jsou na to alergici a astmatici, jejichž neustálé ranní ucpávání nosu nemusí být způsobeno březovým květem, ale mikroskopickými obyvateli kávovaru.
Mnoho lidí se omezuje na utírání vnějších povrchů a ignoruje vnitřní uzlíky. Kávová sedlina se však ucpává i na těch nejhůře přístupných místech a nakonec se z ní stane silná krusta, kterou nelze odstranit bez speciálních nástrojů.
Tato krusta se stává živnou půdou pro bakterie a jednoho rána vás místo osvěžujícího nápoje může potrápit žaludeční nevolnost. Dokonce i držák, ve kterém je mletá káva uložena, vyžaduje každodenní údržbu.
Pokud jej po každém vaření nevyčistíte, zbytky kávy žluknou a začnou vydávat hořkost, která prosakuje čerstvou tabletou. Totéž platí pro spařovací jednotku: je třeba ji opláchnout pod tekoucí vodou a nechat vyschnout, jinak se uvnitř vyvinou mikroorganismy odolné i vůči vysokým teplotám.
Profesionální baristé tráví čištěním svého vybavení téměř stejně času jako přípravou nápojů, a to z dobrého důvodu. Domácí péče nemusí být tak fanatická, ale úplně ji zanedbávat znamená dobrovolně ničit chuť drahé kávy a riskovat své zdraví. Čištění trvá tři minuty a potěšení z dokonalého šálku vydrží celé dopoledne.
Přečtěte si také
- Proč při každém praní nalít do pračky ocet: rituál, který zachraňuje život spotřebičům i prádlu?
- Jak obyčejný rostlinný olej zachraňuje parkety před smrtí: tajemství péče o podlahy bez chemie
