Ploché brambory mohou rychle klíčit a kazit se, ale existuje snadný způsob, jak je udržet čerstvé a chutné po celé měsíce.
Jak skladovat brambory, aby neklíčily / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Dozvíte se:
- Kde je nejlepší skladovat brambory v bytě?
- Proč brambory klíčí
- Proč by se brambory neměly skladovat v chladničce?
Mnoho lidí zjistí, že brambory v domácnosti rychle pokryjí klíčky, což je činí nekvalitními a nebezpečnými ke konzumaci. Existuje však jednoduchý, přírodní způsob, jak tento proces zastavit a udržet brambory déle čerstvé, upozorňuje City Magazine.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: 5 potravin, které by se nikdy neměly skladovat v plastové nádobě.
Proč brambory klíčí
Klíčení je přirozenou fází vývoje hlíz. V této době se zvyšuje obsah solaninu, látky, která chrání rostlinu před škůdci a vnějšími vlivy. Solanin je vždy přítomen v malém množství, ale jeho koncentrace se zvyšuje, když brambory zezelenají nebo se z nich vyvinou dlouhé klíčky.
Pokud je hlíza tvrdá a klíčky jsou malé, lze ji po tepelné úpravě oloupat a použít. Pokud je však brambora měkká, má zelenkavou barvu a mnoho klíčků, riziko otravy se zvyšuje. V takových případech je lepší neriskovat a produkt vyhodit.
Náš materiál: Bude mnohem déle čerstvé: Kde skladovat mléko, aby nezkyslo.
Jak zabránit klíčení brambor
Odborníci doporučují zajímavou a osvědčenou metodu – skladovat brambory společně s jablky. Uvolňují totiž etylen, plyn, který reguluje biologické procesy v rostlinách. U většiny ovoce a zeleniny působí jako stimulátor zrání, ale v případě brambor má opačný účinek: potlačuje tvorbu klíčků.
Hlízy tak zůstávají déle pevné, aniž by se změnila jejich chuť. Důležité je pouze zachovat rovnováhu: na bedýnku nebo košík brambor stačí několik jablek.
Jak skladovat brambory – časté chyby
- Brambory je nejlepší skladovat v tmavé, suché a chladné místnosti. Světlo stimuluje tvorbu solaninu a teplo urychluje klíčení.
- Nedoporučujeme skladovat hlízy v plastových sáčcích, protože se v nich hromadí vlhkost, která podporuje hnití. Lepší je používat proutěné košíky, dřevěné bedny nebo papírové pytle, které umožňují cirkulaci vzduchu.
- Další častou chybou je mytí brambor ihned po zakoupení. Vlhkost na slupce vytváří podmínky pro rychlejší kažení. Brambory by se proto měly skladovat nemyté a loupat se mají až před vařením.
- Brambory by neměly být skladovány vedle cibule, protože tyto produkty mají odlišné požadavky na vlhkost a uvolňují látky, které vzájemně urychlují kažení.
Proč by se brambory neměly uchovávat v chladničce
Při nízkých teplotách se škrob v hlízách postupně mění na cukry. To způsobuje, že brambory po uvaření získávají sladkou chuť a mění se jejich struktura. Při pečení nebo zapékání mohou příliš změknout nebo dokonce ztmavnout.
Tyto změny ovlivňují nejen chuť, ale také bezpečnost pokrmu. Při tepelné úpravě brambor s vyšším obsahem cukru vzniká více akrylamidu, nežádoucí sloučeniny, která vzniká při vysokých teplotách.
Jak se chovat při vaření brambor?
O zdroji: City Magazine
CityMagazine.si je jedno z největších slovinských online lifestylových médií, které bylo založeno v roce 2004. Publikace se staví do pozice městského rebela a výzkumníka trendů, který již více než dvě desetiletí přibližuje veřejnosti témata životního stylu.
Od roku 2023 vytváří redakce společně s místními autory lokalizovaný obsah v dalších světových jazycích. Denně vychází kolem 20 článků, které se věnují tématům novinek, trendů, technologií, mobility, cestování, zdraví a nakupování. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších lifestylových médií.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
