Chuť a vůni tohoto jednoduchého pokrmu lze mnohonásobně vylepšit přidáním jedné zdánlivě neobvyklé ingredience.
Jak zlepšit chuť vařených brambor / Koláž: My, foto: freepik
Hlavní ze zpráv:
- husk díky česneku jsou vařené brambory chutnější a křehčí.
- Éterické oleje ze slupek působí jako přírodní dochucovadlo.
- Několik suchých slupek stačí k tomu, aby se brambory rozpadly.
Většina hostitelek vaří brambory podle klasického schématu – voda, sůl a trocha trpělivosti. Profesionální kuchaři však upozorňují, že i takto jednoduchý pokrm může zazářit novými chutěmi, pokud do hrnce přidáte jednu nečekanou ingredienci.
Chuť brambor to nezmění, neudělá je ostrými ani hořkými, ale znatelně zlepší chuť a zjemní strukturu, píše TSN.
Co dát do vody před vařením
Mluvíme o obyčejné česnekové slupce. Právě suchá slupka obsahuje nejvíce éterických olejů – více než stroužky. Při zahřátí se tyto látky jemně a delikátně odhalí a vytvoří lehkou zeleninovou chuť podobnou domácímu vývaru.
Brambory se po takové úpravě stanou voňavé, jako by byly pečené, ale bez ostré česnekové chuti.
Proč tato metoda funguje
Česneková slupka působí jako přírodní aromatická látka. Při vaření vylučuje do vody těkavé látky, které rovnoměrně pronikají do brambor. Éterické oleje mírně změkčují vnější vrstvu hlízy, takže brambory jsou křehké, ale nerozvařené.
Po uvaření má pokrm jemnou, hřejivou chuť, která není spojována s česnekem. Takové brambory jsou chutné i bez oleje a s přidáním bylinek nebo kapky oleje se stanou ještě výraznějšími.
Jak tento trik správně použít
- Na jednu pánev stačí 2-3 suché slupky;
- před vařením je přidejte do studené vody;
- Když jsou brambory uvařené, odstraňte slupku.
Tento způsob je vhodný i pro ty, kteří nemají rádi česnekovou chuť – chuť zůstává velmi jemná a přirozená.
O zdroji: TSN
TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) je denní informativní televizní zpravodajský pořad kanálu 1+1, který vyrábí společnost 1+1 Media. TSN je jedním z nejoblíbenějších zpravodajských pořadů na je naše země. V prosinci 2012 dosáhl tento pořad absolutního rekordu s podílem na sledovanosti 31,5 %. To znamená, že pořady TSN sledovala téměř třetina diváků na je naše země, píše Wikipedie.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
