Vařené vareniky jsou měkké a opravdu vydatné.
Od napařených knedlíků se nelze odtrhnout / depositphotos.com
Co by to bylo za palačinkový den bez knedlíků! Na je naše země milují knedlíky s bramborami, dušeným zelím, třešněmi a samozřejmě tvarohem, ale obzvlášť chutné jsou knedlíky vařené v páře. Po vychladnutí neztmavnou, zachovají si lákavý vzhled a dokonale drží tvar. Poradíme vám, jak napařit knedlíky s tvarohem, aby byly jako od babičky.
Knedlíky na páře – recept s kefírem a droždím
Nadýchané těsto na kefírové knedlíky v páře je obzvlášť jemné. Díky droždí dobře vykyne, je měkké a pružné a samotné knedlíky se nerozvaří. Kefír dodává těstu mírnou kyselost a je pružnější, takže se s ním snadno pracuje.
Recepttěsto na knedlíky:
- 600 g mouky;
- 2 vejce;
- 0,5 šálku vody;
- 0,5 šálku kefíru;
- 2 lžíce cukru;
- 0,5 lžičky soli;
- 2 lžičky sušeného droždí.
Náplň:
- 400 g tvarohu;
- 1 vejce;
- 1 lžíce cukru + 1 balíček vanilkového cukru.
Jak připravit kynuté těsto na knedlíky v páře
Vejce lehce rozšleháme, přidáme vodu a kefír (pokojové teploty), promícháme. Mouku smícháme s cukrem, solí a droždím. Přidejte kefírovou směs, promíchejte. Uhněteme těsto a necháme ho 10 minut stát – mělo by vykynout.
Na náplň: Do tvarohu přidáme vejce a cukr a dobře promícháme.
Těsto lehce prohněteme a prohněteme. Vyválejte těsto na tloušťku asi 0,5-0,7 cm – velmi tenké těsto se bude trhat, tlusté těsto se bude déle napařovat. Pomocí skleničky vykrajujte polínka a vkládejte do nich náplň. Okraje dobře sepněte.
Kynuté těsto je velmi křehké, proto s ním pracujte opatrně, bez nadměrného množství mouky.
Jak uvařit knedlíky v páře
Knedlíky v páře lze vařit v pařáku nebo na gáze nad hrncem, jak to dělaly naše babičky. To provedeme tak, že do hrnce nalijeme vodu (asi 1/3 objemu), na ni položíme síto nebo hustou gázu a dobře ji upevníme. Přiveďte vodu v hrnci k varu – měla by vřít, aby se vytvořila pára.
Vytvořené knedlíky umístěte 2-3 cm od sebe – zvětší se jejich objem. Přikryjte je pokličkou.
Jak dlouho vařit knedlíky v páře
Knedlíky na kynutém těstě vařte v páře 7-10 minut. Hotové knedlíky by měly být nadýchané a pružné. Pro kontrolu připravenosti můžete jeden opatrně rozříznout – těsto uvnitř by mělo být zcela zapařené, bez syrových míst.
Knedlíky s knedlíkem:
Hotové knedlíky potřete máslem, aby se neslepily. Podávejte se zakysanou smetanou.
