Foto: z veřejných zdrojů
Tento výrobek zapadá do konceptu zdravé snídaně v asijském stylu
Míchaná vajíčka k snídani jsou klasickým pokrmem, ale den po dni mohou být nudná. Ať už přidáte slaninový tuk, papriku nebo ghí, existuje mnoho ingrediencí, díky kterým může chuť vajec vyniknout.
Smažení na sezamovém oleji je další způsob, jak jim dodat nečekanou pikantní chuť, píše Foodie. Vejce jsou v podstatě prázdné plátno, připravené absorbovat a přenášet chutě, aniž by se s nimi konfrontovala. Sezamový olej má bohatou oříškovou chuť, která dokonale doplňuje přirozenou křehkost vajec.
Když se olej zahřeje, jeho výrazná vůně naplní vzduch, takže si pokrm začnete vychutnávat ještě předtím, než si dáte první sousto.
Sezamový olej se nejlépe projeví v promyšlených kombinacích. Pár kapek sójové omáčky nebo tamari dodá oleji chuť umami, zatímco čerstvá zelená cibulka nebo pažitka vyváží jeho bohatost.
Pokud se vám sezamová chuť zdá příliš ostrá, můžete tuky promíchat. Zkuste smažit vejce na másle nebo neutrálním rostlinném oleji a na samém konci přidejte pár kapek sezamového oleje. Nezapomeňte, že sezamový olej žlukne rychleji než jiné oleje, proto ho skladujte na chladném a tmavém místě.
Pražený sezamový olej má mnohem ostřejší chuť.
Samozřejmě je důležité vybrat pro tento podnik správný typ oleje. Syrový (nepražený) sezamový olej má vyšší kouřový bod, takže je ideální pro smažení vajec. Naproti tomu pražený sezamový olej má již hluboké pražené tóny a obvykle se používá spíše k dochucování hotových jídel než k vaření při vysokých teplotách – jinak by mohl zhořknout.
Mnoho asijských pokrmů spoléhá na tento druh ochuceného oleje jako na finální úpravu. Jeden z uživatelů Redditu varoval: „Zkoušel jsem smažit na praženém sezamovém oleji, ale jeho chuť je příliš silná. Odradilo mě to od sezamového oleje na několik let.“ Jiný uživatel radil: „Pražený sezamový olej je velmi silný produkt. V čínské kuchyni se používá střídmě: na ochucení celého pokrmu stačí čajová lžička“.
Stejně jako v případě glazury lze i obyčejnou míchanici snadno posunout na vyšší úroveň díky fantazii. Pokud připravujete klasickou západní snídani se slaninou, palačinkami a bramboráčky, je lepší tuto ingredienci vynechat. Pro rýžové mísy a pokrmy inspirované asijskou kuchyní je však sezamový olej ideální.
