Kultura pití čaje je obestřena tolika mýty a rituály, že je snadné se v nich zmýlit: někteří lidé podávají pouze porcelánový čaj, jiní trvají na přesně stanovené teplotě vody.
Existuje však jeden jednoduchý parametr, který většina lidí ignoruje – doba louhování, přičemž její změna může dramaticky ovlivnit nejen chuť, ale i užitek nápoje, uvádí zpravodaj .
Mluvíme o nešťastné minutce, kterou mnoho lidí podcení nebo přešlehá. Černému čaji, na rozdíl od rozšířeného omylu, dlouhé louhování neškodí.
Pokud nebudete vařit standardní 3-4 minuty, ale 5-6, nápoj dodá vodě maximum tříslovin a antioxidantů. Je však důležité to nepřehánět: po 10-15 minutách začíná oxidace a čaj ztrácí svou chuť a získává hořkou příchuť, kterou mnoho lidí zaměňuje za sílu.
Zelený čaj je choulostivější záležitost. Pokud ho nebudete louhovat ani minutu, zůstane „prázdný“ a vodnatý, aniž by dosáhl svého potenciálu.
Pokud to však přeženete, lístky uvolní přebytečný tein, který činí nápoj trpkým a u lidí s citlivým žaludkem může způsobit pálení žáhy. Ideální doba spařování většiny zelených čajů je 2-3 minuty a voda by se měla zcela vypustit, aby se listy dále nezapařovaly.
Mnoho lidí dělá tu chybu, že bylinné sbírky spaří vroucí vodou a ihned začnou pít. Například máta nebo heřmánek potřebují alespoň 5-7 minut, aby voda dodala éterické oleje a užitečné látky.
Ti, kteří takový čaj pijí minutu po zalití, jednoduše pijí ochucenou vodu, aniž by získali slibovaný uklidňující nebo protizánětlivý účinek.
Zajímavý příběh se odehrává s vrbovým čajem: tento nápoj vyžaduje zvláštní přístup. Fermentované listy by se měly louhovat nejméně půl hodiny, lépe však 40 minut, přičemž se varná konvice zabalí do ručníku.
Teprve pak se projeví jeho medová chuť a přínos pro trávení se stane maximálním. Lidé, kteří jsou zvyklí ji pít jako obyčejný čaj, jsou často zklamáni a považují bylinu za neužitečnou.
Proč tedy výrobci píší na obaly tak krátké intervaly? Nejčastěji jde o marketingový tah: čím rychleji se čaj uvaří, tím více balení se koupí.
Navíc mnoho masově prodávaných druhů se skládá z prachu a drobků, které se skutečně vylouhují za minutu, a je zbytečné je uchovávat déle. U kvalitního velkolistého čaje je situace radikálně odlišná – potřebuje čas.
Svou roli hraje také voda: tvrdá voda z vodovodu zpomaluje proces extrakce, takže v oblastech se špatnou vodou byste měli prodloužit dobu louhování o 30-50 sekund. Ignorování této skutečnosti má za následek bledý čaj bez chuti, přestože použitý výluh byl nejdražší.
Ukazuje se, že právě ta minuta navíc není blamáž, ale nástroj, který vám umožní získat z šálku maximální požitek a užitek.
Přečtěte si také
- Jak ztloustnout peněženku s jednou sklenicí: systém spoření, který funguje
- Proč věšet pomerančovou kůru na radiátor: aromaterapie, o kterou jste nevěděli, že přicházíte
