Foto: z otevřených zdrojů
Pokud se vám palačinky lepí na pánev a trhají se, je třeba udělat následující kroky
Jedním z důvodů může být špatná pánev – palačinky je lepší smažit na speciální palačinkové pánvi. Pokud ji nemáte, není problém, můžete použít obyčejnou pánev se silným dnem. Nejlepší z těch běžných je litinová. Je důležité, abyste pánev na smažení palačinek zahřáli na maximální teplotu.
Nesprávně připravené těsto – příliš husté nebo příliš řídké – se také může špatně vyndávat z pánve. Optimální konzistence palačinkového těsta by měla být konzistence zakysané smetany. Je důležité, aby produkty použité k přípravě palačinkového těsta měly pokojovou teplotu.
Co dělat, aby se těsto nepřichytilo k pánvi?
Pokud je těsto připraveno správně, je pánev vhodná ke smažení, proto důvodem, proč se palačinky lepí, není množství oleje – nemusíte naplnit celou pánev rostlinným olejem, stejně to nepomůže.
I v případě, že nemáte nepřilnavou pánev, můžete palačinky zachránit před přilepením. K tomu potřebujete znát jedno tajemství, díky němuž si naše babičky na vesnicích poradily s palačinkami bez jakéhokoli fantastického náčiní.
Aby se těsto dokonale upeklo a palačinky se nepřichytily k pánvi a zároveň se vyklopily, používaly obyčejnou sůl.
Pánev před smažením palačinek by měla být kalcinovaná solí. To znamená, že do pánve nasypeme sůl, zahřejeme ji a občas zamícháme. Sůl vylijte, pánev otřete papírovým ubrouskem a můžete smažit palačinky. Nebojte se – sůl nezkazí chuť pokrmu, palačinky se vyklubou chutné, nebudou se lepit a nebudou se trhat.
