Zázvor je hřejivý kořen s protizánětlivými účinky.
Zázvor je často spojován se zimními čaji a zahřívacími nápoji, ale jeho přínosy zdaleka přesahují jeho příjemnou chuť a vůni. Kořen zázvoru obsahuje aktivní složky (gingerol, shogaol), které mají protizánětlivé účinky. Pomáhají tělu vyrovnat se s mikrozáněty a udržovat normální tonus trávicího traktu.
Zázvor také zlepšuje trávení tím, že zrychluje metabolismus a stimuluje produkci enzymů. Díky tomu je potrava kompletněji strávena a tělo získává ze stravy co nejvíce živin. Přidávejte čerstvý nastrouhaný zázvor do polévek, marinád, omáček nebo si z něj připravujte čaj: tento přístup vám pomůže nejen zpestřit jídelníček, ale také posílit imunitní systém.
Kurkuma – „zlaté“ koření pro zdraví kloubů a mozku
Kurkuma si získala celosvětovou proslulost díky své účinné látce, kurkuminu. Tato látka je proslulá svými antioxidačními a protizánětlivými účinky, díky nimž je kurkuma oblíbená v dietologii a lidovém léčitelství. Kurkumin má podle některých studií pozitivní vliv na činnost mozku a zpomaluje změny v organismu související s věkem.
Pro zlepšení vstřebávání kurkuminu odborníci doporučují kombinovat kurkumu s malým množstvím černého pepře: piperin, který obsahuje, zvyšuje biologickou dostupnost. Zařaďte kurkumu do marinád, kari, polévek, omáček nebo i nápojů (např. zlatavého mléka). Tímto způsobem můžete svým pokrmům dodat nejen krásnou barvu, ale také dodatečně přispět ke svému zdraví.
Skořice je sladce vonící pomocník při regulaci cukru a chuti k jídlu.
Skořice, zejména cejlonská skořice (nazývaná také „pravá“ skořice), je známá svou schopností pomáhat stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Některé studie ukazují, že skořice může pomáhat zvyšovat citlivost buněk na inzulín, což je užitečné zejména pro ty, kteří se snaží udržet chuť k jídlu a hladinu cukru pod kontrolou.
Skořice je navíc díky své přirozeně sladké chuti skvělou alternativou cukru. Lze ji přidávat do kaší, pečiva, kávy nebo čaje a snížit tak celkové množství cukru v pokrmu. Nezapomínejte však na střídmost: nadměrné užívání skořice (zejména kasie, běžnějšího druhu) se nedoporučuje kvůli obsahu kumarinu, který může mít ve velkých dávkách toxické účinky na játra.
Černý pepř zlepšuje vstřebávání živin
Černý pepř je jednou z nejznámějších součástí kuchyňského stolu. Jeho úloha se však neomezuje pouze na okořenění pokrmů. Piperin, účinná látka černého pepře, pomáhá zvyšovat biologickou dostupnost mnoha prospěšných látek. Například, jak již bylo zmíněno, v kombinaci s kurkumou výrazně zlepšuje vstřebávání kurkuminu.
Kromě toho černý pepř podporuje vylučování žaludeční šťávy a pankreatických enzymů, čímž zlepšuje účinnost trávení. Jeho umírněné užívání pomáhá tělu „vyždímat“ z každého jídla maximum. Hlavně je třeba mít na paměti, že nadměrná pálivost může dráždit žaludeční sliznici, proto je důležitá umírněnost.
Kmín (zira) – spojenec zdravého trávení a metabolismu
Kmín (často nazývaný zira) se již dlouho používá v orientální kuchyni – přidává se do pilafů, masových a zeleninových pokrmů, polévek. Podporuje lepší trávení těžkých pokrmů a snižuje nadýmání břicha. Studie ukazují, že kmín může mít mírný pozitivní vliv na metabolismus a pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu.
Aroma kmínu nejenže dodává pokrmům „orientální“ nádech, ale také pomáhá povzbudit chuť k jídlu. Neznamená to však, že budete jíst více – spíše vaše tělo lépe stráví a vstřebá to, co sníte. Kmín se často používá jako alternativa ostřejšího koření pro ty, kteří nemají rádi pálivá jídla.
Tipy pro používání koření
- Kvalita a čerstvost. Koření je lepší kupovat v malém množství a skladovat je v těsně uzavřených nádobách na tmavém a chladném místě. Tak si déle zachovají svou chuť a užitečné vlastnosti.
- Optimální dávkování. Klíčovou zásadou je umírněnost. Příliš mnoho koření může přehlušit chuť pokrmu a podráždit žaludek.
- Kombinace. Mnohá koření vzájemně posilují své účinky. Například černý pepř v kombinaci s kurkumou nebo zázvorem zvyšuje jejich biologickou dostupnost. Experimentujte a najděte ideální chuťovou kombinaci.
- Přídavný krok. Pro zachování maximálních přínosů by se některé druhy koření (zázvor, kmín) měly pražit na začátku vaření, zatímco jiné (kurkuma, skořice) se mohou přidávat až ke konci, aby se zvýraznila jejich chuť, aniž by se zničily jejich užitečné složky dlouhodobým tepelným zpracováním.
