Průměrný zákazník jde do supermarketu a sáhne po regálu s jogurtem s 0 % tuku v domnění, že je to přímá cesta ke štíhlosti.
Toto přesvědčení je tak silné, že jsou lidé ochotni ignorovat zjevné skutečnosti: podle zpravodaje se do netučných výrobků často přidává cukr a škrob, aby se kompenzovala jejich chuť.
Škodlivé nejsou tuky samotné, ale konkrétně transmastné kyseliny a nadbytek nasycených tuků v kombinaci se sedavým způsobem života. Polynenasycené tuky z ryb, olivového oleje a ořechů jsou naopak spojeny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění – údaje potvrzené dlouhodobými pozorováními.
Tuky jsou rozhodující pro vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K) . Pokud jíte mrkvový salát bez oleje, jíte jen vlákninu – betakaroten, pro který byl pokrm určen, vaše tělo nedokáže vstřebat.
Éra potravin bez tuku dala vzniknout přesvědčení, že jakýkoli tuk je nepřítelem štíhlosti. Toto přesvědčení aktivně podporovali výrobci, kterým se vyplatilo prodávat „light“ výrobky za vyšší cenu než obvykle, ačkoli ve skutečnosti spotřebitel dostal cukrovou bombu.
WHO doporučuje poměr tuků ve stravě na úrovni 25-30 % celkových kalorií . Nejsou to jen čísla: toto množství je dostatečné pro podporu hormonálního systému, funkce mozku a zdraví buněčných membrán, bez nichž tělo prostě nemůže fungovat.
Jedním z nejnebezpečnějších trendů je úplné vyřazení celých skupin potravin bez lékařské indikace . To vede nejen k nedostatku živin, ale také k sociální izolaci a úzkostnému vztahu k jídlu, kdy se člověk bojí sníst kousek chleba nebo lžíci másla.
Osobní zkušenost mnoha lidí, kteří překročili hranici třiceti let, ukazuje, že jakmile se do jídelníčku vrátí normální tuky – vejce, máslo, sádlo v mírném množství -, stav kůže a nehtů se zlepší. Zároveň se nezvyšuje hmotnost, a často dokonce klesá, protože tělo přestane vyžadovat „více“ kvůli neustálému pocitu hladu.
Přečtěte si také
- Proč po třech dnech přestáváme držet dietu: psycholog zjistil, co skutečně ovládá naši chuť k jídlu
- Co se stane, když přestanete jíst po 18. hodině: experiment o těle
