Foto: z otevřených zdrojů
Tento jednoduchý výrobek zcela změní strukturu a chuť jater, udělá je měkkými a šťavnatými a během několika minut odstraní charakteristickou hořkost.
Játra jsou užitečný a zároveň rozmarný produkt. Někteří lidé je milují pro jejich měkkost a výživnost, jiní se jim vyhýbají kvůli jejich hořkosti a riziku vysušení při vaření. Většina hostitelek je namáčí ve vodě nebo v mléce, ale tyto metody ne vždy fungují. Existuje jeden přípravek, díky němuž jsou játra opravdu křehká, šťavnatá a zbavují se nepříjemné hořké chuti.
Jak nejlépe namočit játra, aby byla křehká, šťavnatá a nebyla hořká?
Ideální variantou pro namáčení je kefír nebo přírodní jogurt. Ano, je to zakysaný mléčný základ, který funguje lépe než voda a dokonce lépe než obyčejné mléko. Má optimální rovnováhu kyselosti, změkčuje játrová vlákna, ale nenarušuje jejich strukturu.
- Výrobek z kyselého mléka změkčuje tkáně. Mírná přírodní kyselina činí játra měkkými, jemnými a vzdušnými.
- Zcela odstraňuje hořkost. Kefír neutralizuje enzymy zodpovědné za hořkou chuť, která tak často kazí pokrm.
- Zlepšuje chuť a vůni. Po takovém namáčení se játra rovnoměrně propečou, neztmavnou a získají jemnější chuť.
- Vytváří ochranný film. Kefírová vrstva zabraňuje vysychání výrobku během smažení, takže játra zůstávají uvnitř šťavnatá.
Jak správně namočit játra do kefíru
- Opláchněte a vyčistěte játra od žil.
- Nakrájejte je na kousky.
- Vložte do hluboké mísy a zalijte kefírem nebo jogurtem bez přísad.
- Kuřecí a krůtí maso nechte 15-20 minut odležet, hovězí nebo vepřové půl hodiny.
- Před vařením lehce otřete ubrouskem, ale kefír neoplachujte, lehký film jen zlepší výsledek.
- Po namočení přidejte špetku soli, pro lehkou chuť špetku pepře.
